Элементы технологии выращивания амаранта с повышенным содержанием белка в Нечерноземной зоне

• Автор: Кудинова, Мария Евгеньевна
• Шифр специальности: 06.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 134 с. : ил.

СОДЕРЖАНКЕ
ВВЕДЕНИЕ
ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1. ]. Происхождение и распространение культуры рода
АтагаШкт Ь
Е2.Систематика и физиолого-биохимические особенности растений амаранта А тагашИив Ь
1.2.1. Ботаническая характеристика амаранта
1.2.2. Биология, морфология и биологическая продуктивность амаранта
1.2.3. Биохимический состав семян и листовой массы амаранта
1.3. Агротехнические особенности выращивания амаранта в условиях Нечернозёмной зоны РФ
1.3.1. Основные направления селекции амаранта
1.3.2. Характеристика семян и проблемы семеноводства амаранта
1.3.3. Посевные качества семян и факторы, их определяющие
1.3.4. Методы повышения посевных качеств семян
1.3.5. Особенности культуры амаранта на овощные цели
1.4. Народнохозяйственное значение
1.5. Белок. Пути повышения содержания белка
1.5.1. Особенности амаранта в накоплении белка
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Условия и место проведения исследований
2.2. Агроклиматические условия периодов вегетации за годы исследований

2.3. Объекты и материалы исследований
2.4. Методы исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Физиолого-биохимические особенности видов и сортов амаранта
при выращивании в Нечернозёмной зоне РФ
3.1.1. Особенности выращивания амаранта на овощные цели
3.1.2. Биохимический состав листовой массы в фазе товарной годности на овощную продукцию
3.1.2.1. Фракционный состав фенольных соединений в листовой массе амаранта сорта Крепыш
3.1.2.2. Изучение морфологических показателей роста растений
амаранта
3.1.3. Особенности выращивания амаранта на семенные цели
3.2. Влияние ростостимулирующих препаратов на интенсивность прорастания семян амаранта
3.3. Влияние стимуляторов роста и внесения компоста многоцелевого назначения на накопление белка и продуктивность амаранта
3.3.1. Влияние регуляторов роста на содержание белка в листьях и семенах амаранта
3.3.2. Влияние компоста многоцелевого назначения на содержание белка в листьях и семенах амаранта
3.4. Экономическая эффективность применения Альбита для предпосевной обработки семян амаранта
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Полноценного продукта, который бы полностью удовлетворял все потребности человека в питательных веществах, не существует. Поэтому в настоящее время наиболее перспективной отраслью народного хозяйства является создание пищевых продуктов с заданными свойствами. Учитывая образ жизни современного человека, необходимо создание продуктов, обладающих не только высокой питательной ценностью, но и иммуностимулирующим действием. Использование в пищу человеком культивируемых растений позволяет сбалансировать свой рацион полезными и экологически безопасными продуктами [111]. Растения семейства Амарантовые (Amaranthaceae) входят в международную культуру благодаря высокому содержанию белка, сбалансированного по аминокислотному составу, масла, пектина, красящих пигментов, витаминов, антиоксидантов и других физиологически активных веществ, а также высокой биологической продуктивности. Обладая ценными пищевыми качествами амарант, может интегрироваться в число растений, которые составят базу для питания населения планеты. Кроме того, амарант характеризуется высоким содержанием других питательных веществ, таких как, минеральные элементы, органические кислоты, «полезные» алкалоиды, сквален и другие [26,51].
Амарант, как овощная культура изучается значительно меньше, чем как зерновая и фуражная. Однако во многих странах амарант является практически ежедневным продуктом питания. Так в странах Африки, Южной Америки, Китая и Индии листья амаранта используются в приготовлении салатов, супов и в качестве гарнира. Так, согласно исследованию, проведённому учёными ФАО в 2008 году, амарант в качестве продовольственной культуры может иметь значение в решении проблем питания в странах Африки [68, 116, 117].
На сегодняшний день установлено, что для получения продуктов глубокой переработки с высокими потребительскими свойствами предпочтитель-

hypochondriacus L. не требуется длительного периода покоя. Так, сразу после проведения послеуборочных мероприятий его лабораторная всхожесть может составлять 70-80%, в то время как для A. tricolor L. - послеуборочная всхожесть достигает 25-30%. Для полного созревания семян амаранта требуется 100 — 130 суток от момента появления всходов, поэтому в средней полосе Нечерноземной зоны затруднено семеноводство среднеспелых и позднеспелых сортов [68]. Следует отметить, что семена в соцветии созревают неравномерно. При этом при созревании семена начинают осыпаться, что затрудняет уборку семенников и сказывается на семенной продуктивности.
Почвенно-климатические условия произрастания оказывают большое влияние, как на семенную продуктивность растений, так и на качество самих семян. К качественным показателям семян относятся их физические, посевные и продуктивные показатели. Среди физических показателей качества семян наибольшее значение имеет масса 1000 семян. У амаранта масса 1000 семян составляет 0,48-1,2 г. [96]. При этом в одной метёлке (A. cruentus L., A. hypochondriacus L.) весом 700-1000 г насчитывают от 200 000 до 500 000 штук семян. Размер семени составляет 1 -1,5мм [112].
Энергия прорастания и всхожесть семян являются одними из основных показателей их качества, и, наряду с сортовыми и видовыми особенностями, зависят от их возраста. Раннеспелые сорта амаранта, как правило, имеют высокую послеуборочную всхожесть.
При хранении семян с момента уборки до посева в следующем году нет необходимости в создании специальных условий [67, 115, 136, 158].
На посевные качества и урожайность семян амаранта большое влияние оказывают экологические факторы, обусловленные географическим положением места выращивания [10, 53].