Исходный материал и анализ результатов селекции сортов озимого ячменя для пивоваренного использования

• Автор: Пищулин, Григорий Вячеславович
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 132 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ЯЧМЕНЬ - КУЛЬТУРА ШИРОКИХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ (Литературный обзор)
1.1. Происхождение и становление культуры ячменя
1.2. Распространение и народно-хозяйственное значение
1.3. История развития и особенности пивоваренного ячменя
1.4. Результаты селекции ячменя на улучшение пивоваренных качеств
2. УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Почвенно-климатические условия при проведении опытов
2.2. Материал, схема и методики проведения исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СЕЛЕКЦИИ И ХАРАКТЕРИСТИКА ОЗИМОГО ЯЧМЕНЯ С КОМПЛЕКСОМ ХОЗЯЙСТВЕННО-ЦЕННЫХ ПРИЗНАКОВ И ВЫСОКИМИ ПИВОВАРЕННЫМИ КАЧЕСТВАМИ
3.1. Характеристика коллекционных сортообразцов ячменя
по некоторым количественным признакам
3.1.1. Частота встречаемости признаков для пивоваренного . направления в коллекции яровых ячменей
3.1.2. Пути проведения эффективной селекционной работы
с озимым ячменём на повышение пивоваренных качеств
3.2. Селекция и особенности выращивание сортов пивоваренного ячменя в условиях Краснодарского края
3.2.1. Обоснование оптимального сортотипа пивоваренного ячменя для условий Краснодарского края
3.2.2. Зональный подход к возделыванию озимого пивоваренного ячменя в Краснодарском крае
3.3. Результаты селекции сортообразцов двурядного озимого ячменя

4. ИЗМЕНЧИВОСТЬ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ПРИЗНАКОВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЗЕРНА СОРТА САРМАТ ПОД ВЛИЯНИЕМ СРОКОВ ПОСЕВА И ДОЗ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ
4.1. Изменчивость элементов структуры урожая сорта Сармат в зависимости от сроков посева и доз минеральных удобрений
4.2. Зависимость урожайности озимого ячменя от сроков посева
и внесения минеральных удобрений
4.3. Влияние сроков посева и применения удобрений на качественные характеристики зерна озимого пивоваренного ячменя
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ
И ПРОИЗВОДСТВА
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение
Среди зерновых культур по посевным площадям и валовому сбору ячмень занимает четвертое место в мире. Зерно ячменя содержит до 15% белка, 2-3% жира, более 65% безазотистых экстрактивных веществ. В белке зерна ячменя имеется полный набор незаменимых аминокислот. По содержанию лизина, метионина, триптофана зерно ячменя превосходит пшеницу и куку-рузу.
Ячмень - культура универсального использования. По данным ФАО, из 130-150 млн. т ежегодных валовых сборов ячменя 60% расходуется на промышленную переработку, включающую приготовление различных комбикормов, спирта, лекарств, 15% — на пищевые и 15% — непосредственно на кормовые цели и около 10% на производства солода
Являясь ценным сырьём для пищевой и перерабатывающей промышленности, ячмень используется для приготовления ячневой и перловой круп. Ячменная мука и мука нз проросшего зерна ячменя используются для приготовления сухих зерно-молочных смесей для детей, в продуктах лечебнопрофилактического питания для людей, страдающих болезнями сердечно сосудистой системы, диабетом и онкологическими заболеваниями; при приготовлении кофейных напитков. Продукты соложения ячменя обладают бактерицидными свойствами и могут быть использованы в качестве добавки для увеличения срока хранения кондитерских изделий [9, 85, 86, 90, 237]. Отходы переработки зерна ячменя - отруби — компонент многих комбикормов. При производстве пива остаются побочные продукты: барда, дробина, солодовенные ростки — все они используются на корм скоту в свежем и сушеном виде [7,9,18,23].
Очень востребован ячмень в животноводческом производстве. Особую ценность представляет он для беконного, сального и полусального откорма свиней. На 1 кг прироста живой массы в свиноводстве требуется около 4 кг зерна ячменя, а пшеницы — 6-7,9 кг. Введение ячменя в рацион птицы спо-
Полевая влагоемкость чернозема выщелоченного - 567-632 мм. При такой высокой влагоемкосги этн черноземы имеют небольшие запасы продуктивной влаги - 21%. Влажность завядания изменяется около 16-18% [182].
Выщелоченные черноземы опытных полей Краснодарского НИИСХ в сухом состоянии имеют крупнокомковато-глыбистую структуру. При увлажнении комки быстро распадаются до пылевидных фракций, а при пересыхании образуют глыбистость и корку, затрудняющие аэрацию. Поэтому верхние горизонты выщелоченных черноземов характеризуются неудовлетворительной структурой. Общая скважность снижается до 47%, а соотношение капиллярной и некапиллярной порозности выщелоченных черноземов хуже, чем обыкновенных. Повышенная плотность почвы является причиной более низкого содержания подвижных форм питательных веществ [173].
Опытные земли КТТИИСХ расположены в центральной зоне Краснодарского края. Климат зоны характеризуется умеренным увлажнением и хорошей теплообеспечепностыо. По данным метеопункта КНИИСХ, среднегодовая температура воздуха составляет +11,1 °С, осадков выпадает около 600 мм в год (табл. 2.1). Осень в первой половине обычно сухая и теплая,'а во второй - влажная и прохладная. Зима очень неустойчивая, с малым периодом снежного покрова толщиной 6-10 см. Весна ранняя, затяжная с медленным нарастанием тепла в первой половине, лето жаркое.
Самый холодный месяц года январь. Его среднемесячная температура воздуха - 1,6 °С, минимальная может достигать - 30 °С. В зимние периоды типичными являются продолжительные оттепели в феврале, так называемые «февральские окна» позволяющие проводить полевые работы, но после них обычно наблюдается возврат холодов. Устойчивый переход средней суточной температуры воздуха через +5 °С происходит в середине марта, а через +10 °С - в середине апреля. Продолжительность безморозного периода 210-230 дней. Самые жаркие месяцы - июль и август. Среднемесячная температура воздуха около 23 °С, а максимальная может повышаться до 38-40 °С. Дней со средне-