Генотип-средовые взаимодействия при формировании продуктивности и технологических качеств зерна у пивоваренных сортов ячменя Центрального Черноземья

• Автор: Наволоцкий, Дмитрий Вениаминович
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Каменная Степь
• Количество страниц: 180 с. : ил.

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
РАЗДЕЛ 1. Экологические аспекты формирования продуктивности и
качества зерна у зерновых культур
1.1. Влияние эколого-географических факторов на формирование урожайности и ее компонентов
1.2. Генотип-средовые взаимодействия при формировании продуктивности и качества
зерна
РАЗДЕЛ 2. Почвенно-климатические условия проведения опытов,
материал и методы исследований
2.1.Почвенно-климатические условия проведения опытов
2.2. Место проведения опытов, материал и методы исследований
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
РАЗДЕЛ 3. Закономерности формирования урожайности и элементов продуктивности у сортов ячменя на трех экологических уровнях
РАЗДЕЛ 4. Технологические свойства зерна сортов пивоваренного
ячменя в различных экологических условиях
РАЗДЕЛ 5. Генотип-сред овые взаимодействия при формировании
урожайности, элементов продуктивности и качества зерна сортов ярового ячменя в условиях ЦЧЗ
5.1. Связь урожайности и технологических свойств зерна ячменя с погодными условиями вегетации
5.2. Влияние генотипа и среды на формирование урожайности, элементов продуктивности и качества зерна у сортов ярового ячменя

5.3. Экологическая пластичность и стабильность урожайности и количественных признаков зерна у сортов ярового ячменя в условиях ЦЧЗ
5.3.1. Стабильность урожайности сортов ярового ячменя
5.3.2. Экологическая пластичность основных количественных признаков у сортов ярового ячменя
5.3.3. Экологическая пластичность качества зерна у пивоваренных сортов ярового ячменя
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ СЕЛЕКЦИОННЫМ УЧРЕЖДЕНИЯМ И ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

Ячмень - универсальная культура, как по широте распространения, так и по его использованию, является четвертой зерновой культурой мира, уступая по посевным площадям пшенице, рису и кукурузе (Коданев И.М.,1958). В Центрально-Черноземной зоне по посевным площадям и валовому сбору зерна он занимает одно из ведущих мест в группе зерновых культур. Как во многих странах с развитым животноводством, ячмень в зоне остается ведущей зернофуражной культурой. Зерно его широко используется для приготовления круп, ячменного кофе, применяется в хлебопекарной, кондитерской, фармацевтической, лакокрасочной, текстильной и кожевенной промышленности. Благодаря своим биологическим особенностям, ячмень является хорошим компонентом в наборе культур полевого севооборота, как засухоустойчивая культура с коротким вегетационным периодом. Его широко используют как надежную страховую культуру при необходимости пересева озимых культур.
Ячмень - основное сырье для получения пива. Области зоны имеют благоприятные почвенно-климатические условия для производства пивоваренного сырья. Центрально - Черноземная полоса - основной поставщик солодовенного сырья, производит 80 % от заготовок России зерна ячменя с удовлетворительными пивоваренными свойствами. Но доля высококачественного зерна и изготовляемого из него солода отечественного производства очень низкая, составляет 20 % от общей потребности (Смолин В.П. и др., 2002).
Универсальность использования сортов ячменя в пивоваренной, крупяной, кондитерской промышленности обеспечивает ему значительное распространение. Если в начале 50-60 гг. прошлого столетия в СССР возделывали 9-10 млн. гектаров ячменя, то в 1976 - 1980 гг. его посевные площади достигали в отдельные годы до 32 млн. гектаров. В Центрально -Черноземной зоне под посевами этой культуры было занято 36,8-42,3 % в группе зерновых культур (Горшкова В.А., 1979). Как отмечает Госкомиссия по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур, общая площадь сортовых

Показатели качества зерна пивоваренного ячменя приведены в таблице 2.2.
Таблица 2.2. - Показатели качества зерна пивоваренного ячменя
по ГОСТ 5060
Наименование показателя Норма для класса
Первого Второго
Цвет Светло-жёлтый или жёлтый Светло-жёлтый, жёлтый или сероватожёлтый
Запах Свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и посторонних запахов)
Состояние Здоровый, не греющийся
Влажность, % не более 15,0 15,5
Белок, % не более 12,0 12,0
Сорная примесь, % не более в т.ч. вредная 1,0 0,2 2,0 0,2
Зерновая примесь, % не более 2,0 5,0
Мелкие зёрна, % не более 5,0 7,0
Крупность, % не менее 85,0 60,0
Способность прорастания, % не менее (для зерна, поставляемого не ранее чем за 45 дней после уборки) 95,0 90,0
Жизнеспособность, % не менее (для зерна, поставляемого ранее, чем за 45 дней после уборки) 95,0 95,0
Заражение вредителями хлебных злаков Не допускается, кроме заражённости клещом не выше 1 степени.
В многофакторном опыте было изучены урожайность и пивоваренные свойства зерна у сортов ячменя (фактор С), в трех различных экологогеографических пунктах (фактор В), в течение 2001-2003 годов (фактор А).
Результаты исследований были математически обработаны на ЭВМ в НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева с использованием методов корреляционного и дисперсионного анализа по Б.А. Доспехову., (1979), пластичность и стабильность определяли по методике В.З. Пакудина, Л.М. Лопатиной (1984).