Повышение эффективности очистки доильно-молочного оборудования щелочными моющими растворами в воде различной жесткости

• Автор: Остроухов, Андрей Иванович
• Шифр специальности: 05.20.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 133 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Анализ вопроса. Цель и задачи исследований
1.1. Роль очистки в системе технического обслуживания доильномолочного оборудования
1.2. Влияние эффективности очистки доильно-молочного оборудования на сортность получаемого молока
1.3. Механизм образования загрязнений, их свойства и связь с поверхностью доильно-молочного оборудования
1.4. Факторы, влияющие на эффективность очистки доильно-молочного оборудования
1.5. Влияние жесткости воды на эффективность очистки доильно-молочного оборудования
1.6. Анализ исследований в области очистки доильно-молочного оборудования
1.7. Цель и задачи исследования
2. Теоретические основы и предпосылки очистки доильно-молочного оборудования и выбора рецептур моющих средств
2.1. Физико-химические свойства электролитов и их влияние на очистку доильно-молочного оборудования
2.2. Физико-химические свойства ПАВ их влияние на очистку доильномолочного оборудования
2.3. Физико-химические свойства комплексообразователей и их влияние на очистку доильно-молочного оборудования
2.4. Щелочное моющее средство для очистки доильно-молочного оборудования в воде различной жесткости (ЩМС-5)
2.5. Термодинамическая теория моющего действия

2.6. Теоретическая модель очистки поверхности от белково-жировых загрязнений моющими растворами как термодинамического равновесного физико-химического процесса
2.7. Кинетика очистки
2.8. Ресорбция
2.9. Кривая очистки
2.10. Выводы по главе
3. Программа и методика исследования
3.1. Программа исследований
3.2. Методика определения основных физико-химических свойств щелочных моющих растворов
3.3. Определение поверхностного натяжения
3.4. Определение водородного показателя
3.5. Определение пенообразующей способности
3.6. Определение коррозионного действия
3.7. Методика определения очищающей способности щелочных моющих растворов
3.8. Методика контроля санитарного состояния доильно-молочного оборудования
4. Результаты исследования и их анализ
4.1.Исследование поверхностного натяжения щелочных моющих растворов
4.2. Исследование водородного показателя щелочных моющих растворов
4.3. Исследование пенообразующей способности щелочных моющих растворов
4.4. Исследование коррозионного действия щелочных моющих растворов
4.5. Исследование очищающей способности щелочных моющих растворов в воде различной жесткости
4.6. Исследование эффективности очистки в воде различной жесткости при постоянном времени воздействия щелочных моющих растворов
4.7. Расчет константы равновесия и энергии Гиббса очистки от белковожировых загрязнений моющими растворами
4.8. Выводы по главе
5. Результаты производственных испытаний и экономическая оценка результатов исследования
5.1. Результаты производственных испытаний
5.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработанного моющего средства ЩМС-
5.3. Выводы по главе
Общие выводы
Список использованных источников
Приложения

этом они легко адсорбируются, видоизменяются и приводят к формированию слоя минеральных загрязнений, которые в дальнейшем могут развиться в молочный камень.
1.7. Цель и задачи исследования
Целью работы является разработка щелочного моющего средства и технологических режимов его применения для повышения эффективности технологии очистки доильно-молочного оборудования при использовании воды различной жесткости.
На основе анализа вопроса и постановки цели исследований намечены следующие задачи:
1. Исследовать состав и провести сравнительные испытания эффективности растворов щелочных моющих средств в воде различной жесткости;
2. Разработать щелочное моющее средство для санитарной очистки доильно-молочного оборудования, обеспечивающее необходимый санитарно-гигиенический эффект в воде повышенной жесткости;
3. Исследовать влияние жесткости воды на эффективность очистки от белково-жировых загрязнений растворами разработанного моющего средства;
4. Исследовать физико-химические и технологические свойства растворов разработанного моющего средства;
5. Разработать и внедрить технологические режимы применения очистки доильно-молочного оборудования щелочными моющими растворами при использовании воды повышенной жесткости;
6. Определить уровень санитарно-гигиенического качества молока, полученного при использовании разработанной технологии;
7. Провести экономическую оценку эффективности.