Совершенствование рабочего процесса и обоснование параметров технологической линии приготовления сухого заменителя молочных кормов

• Автор: Борсук, Алексей Алексеевич
• Шифр специальности: 05.20.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Благовещенск
• Количество страниц: 166 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 СОСТОЯНИЕ МЕХАНИЗАЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
1.1 Роль и значение сои как кормового продукта
1.2 Характеристика вторичного молочного сырья, заменителей цельного молока и эффективность их использования на корм молодняку с.х. животных
1.3 Способы и технологии производства сухих заменителей цельного молока с использованием соевого белка и их анализ
1.4 Обзор проведенных исследований по изучению процессов измельчения и смешивания кормовых компонентов
1.4.1 Обзор научных исследований по изучению процесса измельчения сырья и материалов
1.4.2 Обзор научных исследований по изучению процесса смешивания компонентов
1.5 Постановка цели и задач исследования
ГЛАВА 2 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ОБОСНОВАНИЮ ПАРАМЕТРОВ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХОГО ЗАМЕНИТЕЛЯ МОЛОЧНЫХ КОРМОВ
2.1 Классификация и структурный анализ основных операций приготовления заменителей молочных кормов на основе соевопшеничной муки
2.2 Теоретические предпосылки и подходы к обоснованию параметров процесса получения соево-пшеничной муки повышенной растворимости с помощью вихревой мельницы
2.3 Теоретические исследования по обоснованию параметров процесса смешивания сухих компонентов СЗМК

Выводы по главе
ГЛАВА 3 ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Программа и объекты исследования
3.2 Оборудование и материалы для проведения экспериментальных исследований
3.3 Методика проведения эксперимента
3.4 Методика планирования многофакторного эксперимента по оптимизации конструктивно-режимных и технологических параметров измельчителя и смесителя
ГЛАВА 4 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ
4.1 Обоснование оптимальных параметров процесса получения соево-пшеничной муки повышенной растворимости
4.2 Обоснование оптимальных параметров процесса смешивания компонентов при приготовлении сухого заменителя молочных кормов
Выводы по главе
ГЛАВА 5 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ, ИХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
И МЕТОДИКА РАСЧЕТА ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОГО ЗАМЕНИТЕЛЯ МОЛОЧНЫХ КОРМОВ
5.1 Производственная проверка результатов исследований
5.2 Технико-экономическая оценка результатов исследований
5.3 Методика расчета параметров линии приготовления сухого заменителя молочных кормов
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В кормовом балансе многих хозяйств Амурской области и других регионов страны можно широко использовать как источник белка соевое зерно и отходы его переработки. В соевом зерне содержится до 40% протеина, 20% жира, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества и витамины. По содержанию, биологической ценности и выходу протеина в единицы площади посева с соей не может сравниться ни одна зернобобовая культура. В то же время в семенах сои находятся вещества, снижающие усваи-ваемость кормовых продуктов и которые разрушаются при соответствующей тепловой обработке. Поэтому скармливание соевого зерна без предварительной обработки неэффективно всем видам сельскохозяйственных животных и птицы.
Однако после термической обработки соевое зерно является ценнейшим кормом для животных и, особенно, для молодняка. Из него можно готовить разнообразные корма, в частности, так называемое соевое молоко, которое рекомендовано учеными-зоотехниками и практиками для массового применения на животноводческих фермах.
В то же время на сегодняшний день не существует эффективных технологических схем и технических средств приготовления заменителей цельного молока на основе соевого белка. Связано это, прежде всего с тем, что использованию соевого зерна на корм скоту и переработке его в соответствующие кормовые продукты не уделялось должного внимания.
Анализ существующих способов и технических средств, предназначенных для подготовки семян сои к скармливанию молодняку сельскохозяйственных животных, показал, что наиболее эффективным способом их обработки является приготовление сухого соевого заменителя молочных кормов (СЗМК) на основе соевой муки повышенной растворимости, с включением в него соответствующих компонентов рациона. В связи с изложенным, исследования, направленные на получение высококачественного СЗМК - являются актуальными.
Степень разработанности темы. Проблеме приготовления заменителей цельного молока с использованием соевого компонента посвящены работы Гордезиани B.C., Доценко С.М., Самуйло В.В., Иванова С.А., Катаева A.C., Подобед Л.И., Краснощековой Т.А. и других ученых. Однако до настоящего

В качестве компонентов замещающих или дополняющих молочный белок в ЗЦМ, могут быть использованы жидкая и сухая соевая основа, а также соевомолочный концентрат и соевая мука [65].
Во Всероссийском институте молочной промышленности в 80-х годах проведены исследования по получению соевого концентрата и изолята из соевого шрота.
Рисунок 1.6- Конструктивно-технологическая схема линия по производству
соево-белкового концентрата.
1 - резервуар для хранения экстракта водорастворимых фракций соевого шрота Л5-ОГН-6,3; 2 - насос центробежный Г2-ОПБ; 3 - трубчатая пастеризационная установка ПТУ-5М; 4 - промежуточный сборник; 5 — установка вакуум-выпарная для сгущения экстракта водорастворимых фракций соевого шрота «Виганд»: 6 — насос ротационный; 7 - шнековый смеситель ПТІИ-1; 8 - элеватор: 9 - конвейерная сушилка СПК-90; 10 - полуавтоматические весы
Конструктивно-технологическая схема линии по производству сухого белкового растительного концентрата приведена на рисунке 1.6. На основании