Научное обеспечение процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта

• Автор: Фролова, Лариса Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 198 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ОСНОВНЫЕ УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕОРИИ, ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИКИ СУШКИ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
1.1 Семена льна как объект сушки
1.1.1 Строение и химический состав семян льна, их физикомеханические и биологические характеристики
1.1.2 Тепло - и влагообменные свойства семян льна
1.1.3. Сушка как важнейшее звено в послеуборочной подготовке
масличных культур к хранению
1.1.4 Физико - химические превращения в процессе сушки
семян льна
1.2 Моделирование процессов тепло - и массообмена при тепловой обработке :
1.3 Эффективные способы стабилизации растительного сырья с помощью антиоксидантов
1.4 Реализация принципов энергосбережения процесса сушки сырья растительного происхождения с применением теплонасосных сушильных установок
1.5 Цели и задачи исследований
ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объект исследования
2.2 Методы оценки показателей качества семян льна
2.3 Экспресс-метод количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции для оперативного определения перекисного окисления жирных кислот

2.4 Дифференциально- термический и термогравиметрический анализ
ГЛАВА 3 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ОСЦИЛЛИРУЮЩИХ РЕЖИМОВ СУШКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ
3.1 Экспериментальная установка и методика проведения исследований
3.2 Обоснование выбора антиоксиданта и исследование его влияния на показатели качества семян льна
3.3 Исследование термоустойчивости и форм связи влаги методами дифференциаль-термического и термогравиметрического анализов в семенах льна
3.4 Исследование гидродинамики и кинетики процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах
3.5 Математическая модель процесса сушки семян льна
3.5.1 Обоснование допустимой области термовлажностных условий при сушке семян льна в осциллирующих режимах
3.5.2 Тепло-массоперенос при сушке семян льна в осциллирующих режимах
3.5.3 Численное решение задачи по сушке семян льна в
осциллирующем режиме
ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА СПОСОБА СУШКИ СЕМЯН ЛЬНА В ОСЦИЛЛИРУЮЩИХ РЕЖИМАХ С ЦИКЛИЧЕСКИМ ВВОДОМ АНТИОКСИДАНТА
4.1 Обоснование использования антиоксидантов на интервале между циклами нагрева и охлаждения в процессе сушки семян льна
4.2 Разработка способа сушки семян льна с циклическим вводом антиоксиданта и установка для его осуществления
4.3 Программно-логический алгоритм управления процессом стабилизации ферментативной активности маслосодержащего сырья

4.4 Расчет основных технико-экономических показателей от внедрения
предлагаемых технологических решений способа сушки семян льна
ВЫВОДЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ

В =6а( 1 - е)/сС(ин —ир)Л = В/(ин —ир), (1-12)
где ЯЬ — число Ребиндера, ЯЪ=сопзР, И- высота слоя, м; а - коэффициент теплоотдачи при взаимодействии сушильного агента с материалом, Вт/(м2-К); /о - начальная температура сушильного агента, К; С - массовый расход сушильного агента, кг/(м2с); р - плотность частиц, кг/м3; гс - удельный коэффициент парообразования воды, кДж/кг; е - порозность слоя, рнас - насыпная плотность слоя, кг/м3; А - средний эквивалентный диаметр частиц, м (по справочным данным).
В связи с необходимостью расчета а согласно рекомендациям М. Э. Аэрова,
О. М. Тодеса и Д. А. Наринского [23] принято расчетное соотношение для критерия Нусельта:
Ииэ = 0,395 Яг0-64 Рг0’33, (1.13)
где Ре - критерий Рейнольдса; Рг - критерий Прандтля.
В качестве определяющего размера здесь принят эквивалентный диаметр каналов Аэ, образующихся в слое частиц:
с1, = 4ес1/[6(1-е)]. (1.14)
Для расчета нестационарных полей влагосодержания использована формула:
и(к,т) = ипл р йг—4
1 + ехр(Ат) - 1exp- (1 + ЯЬ)Вк
Среднее по слою значение влагосодержания продукта определяется интегрированием (1.15) по высоте
й(т) = —)и(КтШ = ии и"~и? {Ат-1п1 + (еЛт - 1)е~ви]}. (1.16)
Но (1 + ЯЬ)Вк 1