Оптимизация сроков уборки и режимов хранения плодов груши в Краснодарском крае

• Автор: Прах, Антон Владимирович
• Шифр специальности: 06.01.07, 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 158 с. : ил.

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Производство плодов груши в Краснодарском крае
1.2 Сроки съема
1.3 Анатомическая структура плода
1.4 Биохимические показатели качества плодов
1.5 Иммунность плодов
1.6 Биохимические изменения, происходящие в плодах в 23 процессе хранения
1.7 Технологические факторы хранения
1.7.1 Температура
1.7.2 Влажность воздуха
1.7.3 Газовый состав среды
1.7.4 Послеуборочная обработка плодов
1.8 Сортоотбор сырья для переработки
2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Схема исследований
2.2 Объекты исследований
2.3 Методы исследований
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 Влияние факторов среды на показатели качества плодов
груши
3.1 Товарные и технические качества плодов груши
3.2 Особенности анатомического строения плодов груши, 47 произрастающих на юге России
3.3 Влияние зоны произрастания на состав плодов груши
3.3.1 Особенности биохимических показателей качества
плодов груши раннего срока созревания
3.3.2 Особенности биохимических показателей качества
плодов груши позднего срока созревания
4 Определение оптимальных сроков съема плодов груши
4.1 Влияние сроков уборки на выход товарных сортов 4.2. Биохимическое обоснование оптимальных сроков
уборки плодов груши позднего срока созревания
5 Отбор сортов с высокой биологически обусловленной
лежкостью
5.1 Товарные и биохимические изменения, происходящие в
плодах груши осеннего созревания при холодильном хранении
5.1.1 Товарный анализ осенних сортов в процессе хранения
5.1.2 Динамика биохимических изменений осенних сортов груши в процессе хранения
5.2 Товарные и биохимические изменения, происходящие в
плодах груши зимнего срока созревания при холодильном хранении
5.2.1 Товарный анализ плодов груши зимнего срока созревания
5.2.2 Динамика биохимических изменений плодов зимних сортов в процессе хранения
6. Послеуборочная обработка плодов груши антиоксидантами
7. Хранение в регулируемой атмосфере
7.1 Товарный анализ плодов хранившихся в регулируемой атмосфере
7.2 Влияние состава среды на изменение биохимических показателей качества
7.3 Экономическая эффективность хранения плодов груши в регулируемой и обычной атмосфере
8. Оценка сырья для производства компотов и новых видов готовой продукции
8.1 Оценка сырья для производства компотов
8.2 Оценка сырья для производства новых видов продукции

ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Сводные таблицы
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Рисунки хроматограмм и фотографии исследуемых сортов ПРИЛОЖЕНИЕ В. Материалы внедрения *" ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Техническая документация

10 мк
ПК - паренхимные клетки, СК - склереидные клетки Рисунок 5 - Склереидная группа клеток сорта Сеянец Киффера.
Наружные клетки паренхимы у сорта Сеянец Киффера, особенно те, которые прилегают к склереидным, сильно вытянуты, у сорта Нарт - близки к овальной форме. Размеры клеток паренхимы варьируют в пределах 150-520 мк и увеличиваются от периферии к середине плода, а затем снова уменьшаются к сердцевине. Размеры клеток основной паренхимы обуславливаются сортом груши и размером плода.
Сравнение анатомического строения плодов осеннего сорта Нарт и зимних Веснянка и Сеянец Киффера, показало, что межклетники последних имеют более компактную, меньшую структуру, что в свою очередь увеличивает их срок хранения. Сами клетки основной паренхимы у сорта Веснянка имеют более круглую, радиальную форму, по размерам несколько меньше, чем у сорта Нарт, но с более толстыми клеточными стенками.
Выявленные особенности анатомического строения плодов груши Нарт, Веснянка и Сеянец Киффера мы учитывали при выделении сортов с наиболее высокой биологически обусловленной лежкостью (гл.5).