Активность пищеварительных ферментов, гуморальный иммунитет и продуктивность свиней на низкопротеиновых рационах с различными уровнями аминокислот и энергии

• Автор: Войтеха, Мария Александровна
• Шифр специальности: 03.03.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Боровск
• Количество страниц: 118 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
1. Введение
1.1 Актуальность работы
1.2. Цель и задачи исследований
1.3 Научная новизна работы
1.4 Практическая значимость работы
1.5. Положения выносимые на защиту
2. Обзор литературы
2.1. Биологические особенности свиней
2.2 Аминокислотное питание растущих и откармливаемых свиней
2.3 Белковое питание
2.3. Энергетическое питание
2.4. Пищеварительные ферменты
2.5. Иммуноглобулины
3. Материалы и методы исследований
4. Результаты исследований
4.1.Активность пепсина
4.2. Суммарная протеолитическая активность
4.3. Активность дисахаридаз
4.4. Активность а- и у-амилазы
4.5. Иммунный статус
4.6. Продуктивность и затраты питательных веществ
5. Заключение
6. Выводы
7. Предложения практике
Литература

1. Введение
1.1 Актуальность работы
Интенсивные формы ведения животноводства на основе промышленной технологии являются одним из неотъемлемых элементов сельскохозяйственного производства. В настоящее время усилия исследователей направлены на совершенствование системы питания свиней, которые отличаются от других видов сельскохозяйственных животных рядом биологических особенностей. Рациональное использование этого вида животных делает отрасль высокорентабельной и позволяет получить в короткие сроки и с минимальными затратами труда и материальных средств качественную продукцию. Мясо и жир этих животных отличаются высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами.
Добиться хороших результатов в этой отрасли животноводства возможно только уточнив потребности свиней в питательных и биологически активных веществах и оптимизировав протеиновое питание с учетом научно обоснованного снижения уровня протеина в рационах, при условии обогащения их незаменимыми аминокислотами до состава «идеального протеина». Это позволит уменьшить загрязнение окружающей среды азотом и, с другой стороны, повысить эффективность использования в кормлении свиней зерна злаковых культур, содержащих низкий уровень протеина. Перед наукой стоит проблема снижения уровня протеина в рационах свиней при условии повышения его биологической ценности. Поэтому проблемы совершенствования системы протеинового, аминокислотного и энергетического питания свиней, остаются приоритетными направлениями исследований многих ученых (Рядчиков В.Г;и др., 2000; Р^эеп 8., 2000).
Исходя из этого, усвояемость питательных веществ корма должна соответствовать физиологической потребности животных при минимальном содержании протеина в рационе. В результате повышения его биологической ценности аминокислотами удастся повысить эффективность использования в

кормлении свиней кормов, дефицитных по протеину, что будет соответствовать адекватным способностям потребить, переварить, ассимилировать и, тем самым, обеспечить потребности растущих и откармливаемых свиней. Помимо этого, данный кормленческий прием будет являться и экономически выгодным.
Однако, при стремлении животноводов к конструированию рецептур комбикормов, в которых качественный состав и соотношения питательных веществ были бы адекватны физиологическим возможностям животных потребить, переварить и усвоить корм, а затем трансформировать его в животноводческую продукцию, не стоит забывать о значении пищеварения, которое является первым этапом обмена веществ. А так как основным звеном в исследовании биохимизма пищеварительного процесса является анализ закономерностей работы биологических катализаторов данного процесса, то необходимо детальное изучение активности ферментов пищеварительного тракта.
Широкое применение интенсивных промышленных технологий производства животноводческой продукции приводит к возникновению противоречий между биологическими и технологическими аспектами данной проблемы. Стремясь улучшить себе условия работы, человек зачастую делает менее комфортным существование животных. Возникает ряд новых стресс-факторов, называемых технологическими. Данные нарушения функционирования системы иммунной защиты организма животных отрицательно сказываются на обмене веществ, сопротивляемости животных и, как следствие, на их продуктивности и качестве производимой продукции. В связи с этим изучение иммунного статуса сельскохозяйственных животных является актуальным.
1.2. Цель и задачи исследований
В связи со сказанным, целью настоящей работы было изучение активности основных пищеварительных ферментов, продуцируемых главными

па крахмала, амилопектина, гликогена, но на связи 1,6-а-гликозидные, которые находятся в местах разветвления амилопектиновой цепи> в этих же субстратах, не действует. а-Амилаза широко распространена в. организме, обнаруживается почти во всех органах, тканях и биологических жидкостях, больше всего его в.поджелудочной железе. Обладает выраженной органной и видовой специфичностью. В любом случае это металлоэнзим с молекулярной массой около 50 ООО Да. Максимальную активность проявляет в присутствии ионов кальция и хлора. Альфа-амилаза - типичный эндофермент, гидролизует связи внутри полисахаридной молекулы. Типичными продуктами гидролиза считаются фрагменты с количеством глюкозных остатков не меньше трех. При длительном и интенсивном гидролизе продуктом реакции может быть и мальтоза.
у-Амилаза (КФ 3.2.1.3) синтезируется слизистой тонкого кишечника, отщепляет один за другим глюкозные остатки от конца полигликозидной цепи. Различают кислые и нейтральные у-амилазы в зависимости от того, в какой области pH они проявляют максимальную активность
Дисахаридазы - большая группа ферментов, катализирующих завершающий этап гидролиза углеводов. Локализуются в слизистой оболочке тонкого отдела кишечника. В группу входит мальтаза или глюкоинвертаза (КФ 3.2.1.20), гидролизующая 1,4-связи концевого остатка а-Б-глюкозы с образованием двух молекул а-глюкозы. Так же к мальтазе относят и группу ферментов, действие которых направлено на экзогидролиз названных гликозид-ных связей и которые быстро гидролизуют различные ди- и олигосахариды и медленнее или вовсе не гидролизуют полисахариды.
Лактаза (КФ 3.2.1.23) гидролизует в основном молочный сахар на галактозу и глюкозу. Сахараза (КФ 3.2.1.48) гидролизует сахарозу на глюкозу и фруктозу. рН-оптимум активности всех дисахаридаз находится между 5,5 и