Оценка биоресурсного потенциала яков северокавказского экотипа при смешанных инвазиях гельминтов (Echinococcus granulosus + Dicrocoelium lanceatum)

• Автор: Чеченова, Марина Хаутиевна
• Шифр специальности: 03.02.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 139 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. АНАЛИЗ ЗАПАСОВ КОРМОВЫХ РЕСУРСОВ И СООТВЕТСТВИЯ
ВЫСОКОГОРНЫХ УСЛОВИЙ РЕГИОНА АУТОЭКОЛОГИЧЕСКИМ ОСОБЕННОСТЯМ В OS GRUNMENS LIN
4. ЭКОЛОГО-ЭПИЗООТОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФАУ-
НЫ ГЕЛЬМИНТОВ, КАК ФАКТОРА СНИЖАЮЩЕГО БИОРЕ-СУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ЯКОВ
5. КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА СНИЖЕНИЯ БИОРЕСУРСНОГО
ПОТЕНЦИАЛА И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТУШ ЯКОВ ПРИ СМЕШАННОЙ ЭХИНОКОККОЗНО-ДИКРОЦЕЛИОЗНОЙ ИНВАЗИИ
5Л. Мясная продуктивность яков северокавказского экотипа, зараженных Е. granulosus и Dicrocoelium lanceatum с учетом интенсивности инвазии
5.2. Убойный выход и морфологический состав туши яков алайского экотипа, зараженных эхинококкозно-дикроцелиозной инвазией
5.3. Патоморфологические изменения в продуктах убоя яков, вызванные гельминтами
5.4. Физическая масса внутренних органов убойных яков, зараженных Е. granulosus и D. lanceatum
5.5. Весовая и сортовая характеристика анатомических частей туш интактных и инвазированных яков

6. КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОРЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА ЯКОВ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ СМЕШАННОЙ ЭХИНОКОККОЗНО-ДИКРОЦЕЛИОЗНОЙ ИНВАЗИИ
6Л. Химический состав и энергетическая ценность убойной продукции яков при патологиях, вызванных гельминтами
6.2. Аминокислоты и белково-качественный показатель (БКП) мышечной ткани яков, зараженных эхинококками и дикроцелиями
6.3. Сравнительные физико-химические свойства жира-сырца яков северокавказского экотипа и алайской популяции
6.4. Химические и энергетические свойства жировой ткани взрослых яков северокавказского экотипа, зараженных Е. granulosus
и D. lanceatum
6.5. Химический состав насыщенных и не насыщенных жирных кислот в жирах яков при смешанной инвазии
7. МОРФОЛОГИЯ МЫШЕЧНОЙ И ПЕЧЕНОЧНОЙ ТКАНЕЙ ЯКОВ ПРИ ЭХИНОКОККОЗНО-ДИКРОЦЕЛИОЗНОЙ ИНВАЗИИ
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблемы. Увеличение биоресурсов диетического экологически чистого мяса в высокогорной зоне Кабардино-Балкарской Республики через разведение яков различных экотипов с учетом кормовых биоресурсов и соответствия высокогорных условий аутоэкологическим особенностям Bos grunniens Lin, заложено в перспективном плане развития мясного скотоводства (МСХ и П КБР, 2005). На основе скрещивания коров-ячих памирского экотипа с быками алайской популяции яков за последние 10 лет создано значительное поголовье в 4-х высокогорных хозяйствах республики, которые к 3-х летнему возрасту достигают прироста массы тела 290-310 кг. В этой связи як является единственным видом, который по своим экологическим особенностям, способен эффективно осваивать верхние границы высокогорных пастбищ (более 250 тыс. га), недоступных другим видам домашних животных. В высокогорной зоне себестоимость мяса яков в 6,5-8 раз ниже, чем говядины (А. И. Дубровин, 2006). В работах К. К. Умарова (1994), М. И. Биттировой (2001) имеются сообщения о наличии в продуктах убоя домашних яков различных видов гельминтов (трематод, ларвальных цестод и нематод), которые снижают количество и качество получаемой продукции. По данным отдельных авторов гельминтофауна яков в северокавказском регионе представлена 2 видами трематод, 3 видами цестод и 6 видами нематод (М. И. Биттирова, 2002). В разные годы 20-35% падежа приходится на гельминтозы, сочлены которых встречаются в высокогорьях в форме гельминтофаунистических комплексов и обуславливают тяжелое течение инвазий. Однако, до настоящих исследований целенаправленно региональная видовая структура гельминтофаунистического комплекса яков не изучена. При этих гельминтозах прирост массы тела снижается на 27-46%. В течение вегетационного периода от инвазированпых яков недополучено в среднем 60-70 кг прироста массы тела. Гельминты прямо и косвенно влияют на товарные свойства, био-

вали состояние туши, возраст, упитанность, кожного покрова: наличие потертостей, ран, абсцессов, рубцов, присутствие эктопаразитов. При ветеринарносанитарном осмотре головы обращали внимание на слизистые губ, языка, ротой полости и глаз, лимфатические узлы головы. Для исключения бовисного цисти-церкоза исследовали жевательные мыигцы: делали два несквозных продольных разреза наружных и один разрез - внутренних жевательных мышц. Исследование внутренних органов начинали с осмотра селезенки, далее легкие с трахеей и лимфатическими узлами, сердце, печень с портальными лимфатическими узлами, почки и желудочно-кишечный тракт. Обращали внимание на внешний вид, цвет, величину органа, консистенцию, кровенаполнение, состояние капсулы и паренхимы органа.
Селезенку осматривали снаружи и на разрезе. Она красно-коричневого цвета, удлиненно-овальной формы с острыми краями, размером в среднем 25x13x2 см, плотной консистенции. На разрезе пульпа имеет темно-вишневый цвет. Относительная масса ее к массе туши - 0,28±0,07 %.
Легкие осматривали снаружи и прощупывали все доли легкого. Надрезали каждое легкое в местах крупных бронхов, бронхиальные и средостенные лимфоузлы. Легкие розового цвета, конусовидной формы с острыми краями (за исключением пораженных легких). Левое легкое состоит из двух долей, где одна из долей представляет слившейся между собой краниальную и сердечную доли, а у крупного рогатого скота левое легкое представлено тремя долями. Относительная масса легких к массе туши - 0,85 % (2,6 кг).
Сердце конусовидной формы. Осматривали его после вскрытия околосердечной сумки. Обращали внимание на состояние эпикарда, миокарда и эндокарда. Относительная масса его - 0,53%.
При осмотре печени обращали внимание на состояние желчного пузыря, после чего его удаляли. Печень яка имеет темно-бурую окраску, плотной консистенции, края острые. Относительная масса данного органа к массе туши - 1,