Совместное культивирование видов рода Pleurotus (Fr.) P. Kumm. с дрожжами

• Автор: Новосёлова, Дарья Николаевна
• Шифр специальности: 03.02.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 136 с. : ил.

Содержание
Список сокращений
Введение б
Цель и задачи.
Глава 1. Обзор литературы.
1.1. Систематика, биология и экология видов рода Pleurotus (Fr.) Р. Kumm.
1.1.1. Систематика видов рода Pleurotus (Fr.) Р. Kumm.
1.1.2. Биология и экология видов рода Pleurotus (Fr.) Р. Kumm.
1.2. Практическое значение видов рода Pleurotus (Fr.) Р. Kumm.
1.2.1. Культивирование видов рода Pleurotus (Fr.) Р. Kumm.
1.2.2. Применение грибов рода Pleurotus для утилизации отходов различных 22 отраслей промышленности.
1.2.3. Медицинские свойства грибов рода Pleurotus.
1.2.4. Летучие органические вещества, определяющие запах плодовых тел 25 грибов рода Pleurotus.
1.3. Систематика, биология и экология видов дрожжей, исследованных в работе.
1.3.1. Систематика видов дрожжей, исследованных в работе.
1.3.2. Биология и экология видов дрожжей, исследованных в работе.
1.4. Практическое значение видов дрожжей, исследованных в работе.
1.5. Совместные культуры грибов и микроорганизмов.
1.5.1. Совместные культуры грибов и микроорганизмов на различных 38 питательных средах.
1.5.2. Совместные культуры грибов и микроорганизмов, используемые в 43 промышленности.
Глава 2. Материалы и методы.
2.1. Объекты исследования.
2.2. Культивирование на агаризованных средах.
2.3. Получение плодовых тел.
2.4. Анализ аминокислотного состава плодовых тел.
2.5. Анализ летучих соединений, составляющих запах плодовых тел.
2.6. Методы микроскопирования.
2.7. Построение графиков.
2.8. Расчеты и статистическая обработка данных.

Глава 3. Изучение совместных культур вешенки и дрожжей на агаризованных питательных средах.
3.1. Описание мшсроморфологических признаков мицелия 5 видов вешенки в совместной культуре с дрожжами на голодном агаре.
3.2. Изучение взаимодействия вешенки и дрожжей при различных условиях совместного культивирования на агаризованных средах.
3.2.1. Влияние концентрации суспензии дрожжей на скорость роста Р. (М'1гешт в совместной культуре на голодном агаре.
3.2.2. Сравнение макро-, микроморфологии и скорости роста мицелия Р. егучщи и Р. риЪпопапив в совместных культурах с дрожжами на различных агаризованных средах.
3.2.3. Сравнение микроморфологии мицелия вешенки в совместных культурах с живыми и мертвыми клетками дрожжей.
Заключение.
Глава 4. Использование дрожжей в процессе культивирования вешенки на различных субстратах.
4.1. Сравнение параметров выгонки плодовых тел вешенки на подсолнечной лузге при добавлении суспензии дрожжей в различном объеме и в различной концентрации.
4.2. Сравнение параметров выгонки плодовых тел Р. сИгторПеаШ на подсолнечной лузге при добавлении суспензии дрожжей и супернатанта, полученного путем центрифугирования суспензии дрожжей.
4.3. Сравнение параметров выгонки плодовых тел Р. (1]атог на подсолнечной лузге и пшеничной соломе с добавлением суспензии дрожжей.
4.4. Выгонка плодовых тел 5 видов вешенки на подсолнечной лузге с добавлением суспензии дрожжей из круга пищевых предпочтений.
4.5. Описание плодовых тел 5 видов вешенки, полученных в ходе настоящих экспериментов.
Заключение.
Глава 5. Биохимический анализ плодовых тел грибов, выращенных при совместном культивировании с дрожжами.
5.1. Анализ аминокислотного состава плодовых тел Р. сИгтпрИеаСш.
5.2. Анализ спектра летучих органических веществ, определяющих запах плодовых тел Р. схМпорИесйш.
Заключение.

Выводы
Приложение
Таблицы к главе 3
Иллюстрации к главе 4
Литература

Фермент инулиназа служит для расщепления инулина на мономеры и выделяется в промышленных целях из K. marxianus и некоторых мицелиальных грибов. Инулин так же, как и крахмал образует при распаде D-фруктозу, которая широко используется в пищевой промышленности как подсластитель. Таким образом, с помощью ферментов. K. marxianus можно получать D-фруктозу из инулина' (Pessoa JR, Vitolo, 1999).
Было проведено сравнение K. marxianus с прессованными и «сухими» пекарскими дрожжами S. cerevisiae. Исследованияпоказали, чго активность K. marxianus была выше, чем у пекарских дрожжей, при использовании обогащенного теста, содержащего лактозу, сахарозу или сыворотку (Caballero et al., 1995).
Metsch n ikowia p и/ch errima
Дрожжи могут быть использованы как агенты биологического контроля урожая плодовых культур. Например, известно, что данный вид дрожжей обладает антагонистической активностью по отношению к Botrytis cinerea (Piano et al., 1997 цит по: Buck, 2002).
Saccharomyces cerevisiae
Пекарские дрожжи широко используются в промышленности - в виноделии, пивоварении и хлебопечении. В первой половине XIX века этот вид стал первым видом дрожжей, которому было присвоено научное название на латинском языке, отражающее грибную природу «сахарных» дрожжей и их связь с пивоварением (эпитет «cerevisiae» происходит от имени богини Цецеры, покровительницы пивоварения) (Бабьева, 1998).
Образование спирта в процессе брожения было замечено человеком несколько тысячелетий назад. Первое упоминание о приготовлении спиртных напитков восходит ко временам Древнего Египта, где производили «бузу» - некоторую разновидность пива, -путем сбраживания проросшего ячменя. Из Египта технология пивоварения распространилась в Грецию и Древний Рим. В X веке в Китае отгоняли спирт из дрожжевой бражки. Наконец, в XIII веке пивоварение становится одной из распространенных отраслей пищевой промышленности в Европе (Бабьева, Чернов; 2004).
Пекарские дрожжи можно использовать не только в алкогольной промышленности, но и для производства технического спирта. Способность S. cerevisiae к образованию спирта привлекает внимание ученых в связи с увеличивающимся интересом общества к экологически безвредному биологическому топливу, которое могло бы заменить, частично или полностью, бензин в двигателях внутреннего сгорания. Технологии получения этанола из нефти и природного газа не такие дорогостоящие, как