Технология комплексной переработки плодов шиповника

• Автор: Мартинсон, Екатерина Александровна
• Шифр специальности: 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 138 с. : ил.

1 Производство биологически активных препаратов из природного растительного сырья
1.1 Современное состояние промышленной переработки плодов шиповника
1.2 Разработка концепции комплексной переработки плодов шиповника на биологически активные препараты
2 Объекты и методы исследования
2.1 Характеристика исходного сырья и материалов
2.2 Методы исследования
3 Технология переработки плодовых оболочек шиповника
3.1. Существующие способы получения сиропа шиповника
3.2 Выход экстрактивных веществ из цельных плодов и плодовых оболочек
3.3 Углубленная переработка плодовых оболочек шиповника
3.3.1 Кислотный гидролиз
3.3.2 Ферментативный гидролиз
3.3.3 Ультразвуковая обработка
3.3.4 Комбинированный способ- ультразвуковая обработка
с последующей биоконверсией экстракта
3.3.5 Определение комплексообразующей способности экстрактов
3.4 Получение каротинсодержащего препарата из остатка после
водной экстракции
4 Технология переработки семян
4.1 Выход и качественная характеристика экстрактов из плодов различных видов шиповника
4.2 Разработка метода получения масла шиповника с заданными показателями качества из различного по составу исходного сырья

4.3 Отработка стадии хладоновой экстракции в опытнопромышленных условиях
4.4 Разработка рекомендаций по рациональному использованию шрота
5. Экологические аспекты
6. Практические приложения результатов исследования и
экономические перспективы внедрения разработки
Заключение
Библиографический список
Приложения

Несмотря на бурное развитие методов химического синтеза, производство биологически активных препаратов из натурального природного сырья сохранит свое значение и в дальнейшем.
Таким сырьем являются дикорастущие растения, плоды и ягоды. Лидером среди них по содержанию природных биологически активных веществ является шиповник. Его плоды содержат аскорбиновую кислоту, каротиноиды, витамины В2, К, Р, Е, флавоноиды, углеводы, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты и стерины [1,2]. Именно поэтому витаминная промышленность в России начиналась с его переработки.
Однако технология комплексной переработки плодов шиповника, разработанная еще в предвоенные годы и до сих пор реализуемая на крупных витаминных заводах, не отвечает современным требованиям ресурсо-и энергосбережения, экологической безопасности и рыночной экономики.
В работе дан анализ современного состояния переработки плодов шиповника на промышленных предприятиях. Показано, что существующая технология комплексной переработки плодов шиповника характеризуется низким коэффициентом использования исходного сырья, высокими энергетическими затратами и наличием большого количества неутилизируемых отходов.
Разработана концепция многовариантной, малоотходной технологии переработки плодов шиповника с получением широкого спектра высококачественных биологически активных препаратов медицинского, пищевого и кормового назначения при минимизации энергозатрат и экологической чистоте производства.
Для реализации данной концепции предложены конкретные технические решения, на основе которых разработана гибкая технологическая схема комплексной переработки плодов шиповника.

0 1 2 3 4
Продолжительность гидролиза, нас
Рисунок 3.4- Зависимость выхода сухих веществ от продолжительности обработки Пектофоетидином ШОх при оптимальных условиях (0,04%, 40°С)
Концентрация фермента, %
Рисунок 3.5 - Влияние дозы Целловиридина Г20х на скорость
гидролиза