Совершенствование биотехнологического производства и методов контроля качества пробиотиков на основе бифидобактерий и лактобацилл

• Автор: Младзиевская, Юлия Артуровна
• Шифр специальности: 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 208 с.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОБИОТИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1. Развитие пробиотического направления в микробиологии
1.2. Требования, предъявляемые к выбору производственных штаммов
1.3. Развитие и перспективы биотехнологического производства
пробиотиков
1.4. Критерии оценки качества пробиотиков и разработка методов их
контроля
Глава 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
2.1. Объекты исследования
2.2. Питательные среды и растворы
2.3. Методы исследования
2.3.1. Определение количества жизнеспособных клеток (КОЕ/мл)
2.3.2. Определение антагонистической активности
2.3.3. Определение активности кислотообразования
2.3.4. Определение равномерности разлива препарата
2.4. Статистическая обработка результатов
Глава 3. УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ БИФИДОБАКТЕРИЙ И ЛАКТОБАЦИЛЛ

3.1. Оптимизация состава питательных сред для производственного
культивирования лактобацилл
3.1:1. Выбор питательной среды для выращивания производственной
биомассы лактобацилл
3.1.2. Оценка влияния вносимых изменений в состав среды МРС-1 на ее

ростовые свойства
3.1.3. Оптимизация состава питательной среды для реакторного культивирования лактобацилл
3.2. Усовершенствование состава питательных сред для производственного культивирования бифидобактерий
3.2.1. Оценка влияния вносимых изменений в состав среды Блаурокка на ее ростовые свойства
3.2.2. Оптимизация состава питательной среды КД-5 для выращивания производствейной биомассы бифидобактерий
Глава 4. УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ И ПРОДУКТОВ
4.1. Выбор селективных компонентов для оптимизации контрольных
питательных сред при определении числа живых бифидобактерий в смешанных культурах
4.1.1. Изучение действия налидиксовой кислоты на бифидобактерии и
кишечную палочку
4.1.2. Оценка селективного действия антибиотиков на бифидобактерии,
лактобациллы и термофильные стрептококки в монокультуре и в ассоциациях
4.2. Оптимизация методов лабораторного контроля количества
жизнеспособных клеток стартерных культур в бифидосодержащих ферментированных кисломолочных продуктах
4.2.1. Выбор питательных сред для культивирования и контроля
количества жизнеспособных клеток производственных штаммов закваски АТВ-5 в монокультуре
4.2.2. Оптимизация состава дифференциальной питательной среды для
культивирования и контроля количества жизнеспособных клеток производственных штаммов закваски АТВ
Глава 5. ПРИМЕНЕНИЕ УНИТИОЛА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ МИКРОБНЫХ БИОМАСС
5.1. Изучение бактерицидных и бактерностатических свойств унитиола
на бифидобактерии, лактобациллы и кишечную палочку
5.2. Оценка стабилизирующего действия унитиола на бактериальные биомассы бифидобактерий, лактобацилл и кишечных палочек при
их хранении в разных температурных интервалах
5.3. Влияние унитиола на сохранность бифидобактерий
5.4. Изучение длительности хранения полуфабрикатов препаратов
Бифидумбактерина сухого и Бификола сухого с добавлением унитиола
5.5. Оценка возможности применения питательной среды Блаурокка с
унитиолом для контроля количества жизнеспособных бифидобактерий и их последующего длительного хранения
Глава 6. ИЗУЧЕНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ
ЛАКТОБАЦИЛЛ И БИФИДОБАКТЕРИЙ И ОПТИМИЗАЦИЯ МЕТОДОВ ЕЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
6.1. Сравнительная характеристика прямого антагонизма и контрантагонистической резистентности производственных
штаммов и свежевыделенных культур лактобацилл
6.2. Сравнительное изучение изоантагонистических и гомоантагонистических свойств производственных штаммов и свежевыделецных лактобацилл
6.3. Оптимизация методов исследования антагонистической активности
бифидобактерий в смешанных культурах
Р 6.4. Сравнительное изучение уровня антагонистической активности
бифидобактерий при их совместном культивировании с шигеллами
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
V СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

1. 100 мл 10% водного раствора сухого снятого молока без антибиотиков, стерилизованного при 121 °С 5 мин;
2. 10 мл 2% раствора ТТХ (трифенилтетразолия хлорид), стерилизованного фильтрацией.
Питательные среды для культивирования молочнокислых стрептококков
Триптозо-фосфатный агар (состав среды фирмы Hi Media).
Триптоза 20,0 г/л, декстроза 2,0 г/л, натрия хлорид 5,0 г/л, натрия фосфат двузамещенный 2,5 г/л, pH - 7,3 ± 0,2. Суспендируют 29,5 г в 1000 мл дистиллированной воды. Растворяют и стерилизуют автоклавированием при 121 °С 15 мин.
Молочный агар (состав среды фирмы Hi Media).
Дрожжевой экстракт 3 г/л, пептон 5,0 г/л, сухое молоко 1,0 г/л, агар 15,0 г/л, pH - 7,2 ± 0,2. Суспендируют 24 г в 1000 мл дистиллированной воды. Кипятят до полного растворения. Стерилизуют при 121 °С 15 мин.
Азидо-декстрозный бульон (состав среды фирмы Hi Media).
Пептон 15,0 г/л, говяжий экстракт 4,5 г/л, декстроза 7,5 г/л, натрия хлорид
7,5 г/л, натрия азид 0,2 г/л, pH - 7,2 ± 0,2. Суспендируют 34,5 г в 1000 мл дистиллированной воды. Стерилизуют при 118 °С 15 мин.
Растворы
Рабочий раствор азида натрия: 8 г растворяют в 100 мл дистиллированной воды. 1 мл раствора добавляют в 100 мл питательной среды.
Основной раствор налидиксовой кислоты: 1 капсула (0,5 г) растворяют в 5 мл 1 М NaOH и добавляют 45 мл стерильной дистиллированной воды. Нагревают до 50-