Экологические аспекты интенсивного культивирования грибов рода Pleurotus в Приамурье

• Автор: Азарова, Василина Александровна
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Хабаровск
• Количество страниц: 153 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. КУЛЬТИВИРУЕМЫЕ ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ РОДА РЬЕиЯОТиВ (обзор литературы)
1.1. Экология дикорастущих и культивируемых видов рода Р1еигоШя
1.2. Вешенка как перспективный продукт питания
1.3. Перспективы развития методов культивирования грибов — ксилотрофов
1.4. Вешенка как объект мирового, отечественного и приамурского культивирования
1.5. Научно-биотехнологические основы оптимизации процессов интенсивного культивирования вешенок
Глава 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Глава 3. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПОСАДОЧНОГО МИЦЕЛИЯ И КУЛЬТИВИРОВАИЯ ВИДОВ И ШТАММОВ БАЗИДИОМИЦЕТОВ РОДА РЬЕтОТиБ
3.1. Оценка, выделение и использование адаптивных штаммов Р1еигоШз оБЬ-еаШя из хабаровской коллекции грибов—ксилотрофов
3.2. Оптимизация процессов производства качественного посадочного мицелия базидиомицетов рода Р1еиго1ш в Приамурье для эффективного интенсивного культивирования грибов
3.3. Биотехника совмещения процессов интенсивного культивирования Р. ой&еШ№ в стеклянных банках и массовой наработки субстратного инокулюма для прививок гриба на пнях
Глава 4. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЗАЩИТЫ СУБСТРАТОВ ИРЬЕШОТЦЕ ОБТРЕАТШ ОТ КОНКУРИРУЮЩИХ МИКРОМИЦЕТОВ
4.1. Поиск простых и надежных способов повышения селективности субстратов для культивирования Р. озЬгеаШй по евротехнологии

4.2. Использование Bacillus cereus в создании качественных селективных субстратов для более эффективного культивирования P. ostreatus по евротехнологии
Глава 5. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ И ОЦЕНКА СТЕРИЛЬНОЙ И НЕСТЕРИЛЬНОЙ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССОВ ИНТЕНСИВНОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ PLEUROTUS OSTREATUS
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема загрязнения окружающей среды экотоксикантами, оскудение лесных угодий в начале XXI века привели к тому, что население Дальневосточного Федерального округа России все меньше используют дикоросы для пищевых хозяйственных целей (Мухамедшин, Мухамедшин, 2005). Грибы - белковая, деликатесно-целебная пища, важный источник адаптогенов, становятся опасными и малодоступными для жителей региона. В то же время во всем мире наблюдается всевозрастающий бум производства и потребления культурных безопасных грибов. В условиях нарастания угрозы глобального продовольственного кризиса, культивируемые грибы призваны мировым сообществом, наряду с соей, птицей, рыбой, решать проблемы дефицита белка и сбалансированного (здорового) питания (Гарибова, 2005; Заикина и др., 2007).
Современные исследования в областях фунгобиохимии и фунготерапии показали, что вешенка, как и некоторые другие грибы-ксилотрофы, является продуцентом редких целебных и онкостатических соединений: антибиотиков, антиоксидантов, иммуномодулирующих полисахаридов (Р-Д-глюканы) и димерных лектинов (Wang et al., 2000; Zhao et al., 2000; Буллах, 2001; Бухман и др., 2003; Меерович и др., 2005; Краснопольская и др., 2006; Заикина и др., 2007).
В России сейчас наиболее широко культивируются два вида съедобных грибов - шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) и вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus). Ксилосапротроф вешенка пока является вторым после шампиньона по объему выращивания в стране, годовой результат культивирования ее превысил 4 тысячи тонн (Хренов, 2008), но эта статистика не учитывает количество грибов, получаемое любителями-грибоводами.
В последние годы отмечаются отечественные и зарубежные исследования, в которых особое значение придается оптимизации культивирования путем регулирования абиотических и биотических факторов, защите инокули-

бочных эффектов, в том числе токсических (Тишенков, 2006; Краснопольская, Автономова, Белицкий, 2006; Автономова, Краснопольская, 2007). Некоторые из перечисленных свойств вешенки связывают с содержащимся в ней ловастонином (Морозов, 2004). Наиболее богаты им пластинки гимено-фора и базидиоспоры, его мало в примордиях и в перезревших грибах. Водные и спиртовые экстракты вешенки применяются для профилактики гипертонии, тромбофлебита, атеросклероза и других болезней, вызываемых чрезмерным употреблением мучных и жирных продуктов. Вешенки выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов (Дудка, Бисько, Билай, 1992; Чистовский, 1997; Евтухова, Теплюк, Леоньтьев, 2006).
В медицинских исследованиях установлено (Меерович и др., 2005), что экстракт мицелия вешенки тормозит рост опухоли (меланомы) на 61 %, а в комбинации с циклофосфаном - на 97 %. Наиболее подробно изучены механизмы взаимодействия полисахаридов с иммунной системой. На поверхности макрофагов обнаружены рецепторы, связывающиеся с полисахаридами. После такой связи активность макрофагов возрастает, усиливается их фагоцитарная активность (способность поглощать бактерии, вирусы, злокачественные и чужеродные клетки), к тому же резко повышается выработка специальных веществ - цитокинов, обеспечивающих иммунный ответ организма. Активированные макрофаги способствуют увеличению числа и активности других клеток иммунной системы (Т и В лимфоцитов). Описанный процесс и отражает понятие «иммуномодуляция». Качественные и количественные характеристики комплекса биологически активных соединений будут зависеть от экологических и генетических особенностей штамма, условий его культивирования, выбора фазы онтогенеза для сбора сырья, условий его подготовки и извлечения биологически активных метаболитов, способов сушки препаратов, природы и количества сопутствующих соединений, используемых доз (Краснопольская, Автономова, Белицкий, 2006).
К целебным свойствам вешенки может быть отнесено и наличие анти-оксидантных веществ, большое содержание витаминов и микроэлементов.