Психофизиологические и этно-половые особенности вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии

• Автор: Малогулова, Ирина Шамильевна
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 156 с. : ил.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВУЗ - высшее учебное заведение ИМТ - индекс массы тела (индекс Кетле)
ЛР - лекарственные растения
ПВЧ - порог вкусовой чувствительности
Р-р - раствор
ФТК - фенилтиокарбамид (фенилтиомочевина)
ЦНС - центральная нервная система
ЯГУ - Якутский государственный университет
цАМФ- 3', 5'-циклический аденозинмонофосфат
Глава 1. Литературный обзор
1.1. Эколого-морфофизиологичеекие особенности вкусового анализатора человека
1.1.1. Морфофункциональная структура вкусового анализатора
1.1.2. Особенности вкусовых ощущений человека
1.1.3. Генетические факторы и порог вкусовой чувствительности
1.2. Питание и вкусовая чувствительность человека
1.3. Эколого-физиологические особенности адаптации человека в условиях Севера
Глава 2. Материал и методы исследования
2.1. Объект исследования
2.2. Методы исследования
2.2.1. Исследование порогов вкусовой чувствительности человека
2.2.2. Исследование хронобиологической зависимости порога вкусовой чувствительности человека к основным вкусовым стимулам (сезонная динамика)
2.2.3. Исследование состояния психоэмоционального статуса человека
2.2.4. Экспериментальное исследование порога вкусовой чувствительности человека при воздействии местных лекарственных растений
2.3. Методы статистической обработки данных
Глава 3. Результаты собственных исследований и их обсуждение
3.1. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от этноса в условиях Якутии
3.2. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от половой принадлежности в условиях Якутии
3.3. Сезонная динамика порогов вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии
3.4. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от психоэмоционального напряжения и умственной нагрузки в условиях Якутии
3.5. Особенности вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду человека, проживающего в условиях Якутии
3.6. Экспериментальное исследование влияния местных лекарственных растений на вкусовую чувствительность человека в условиях Якутии
Заключение
Выводы
Практические рекомендации
Литература

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Объект исследования
Данная работа выполнена в медицинском институте Якутского государственного университета (ЯГУ) в период с 2000 по 2007 гг. Выбор методических приемов и объем исследований были определены целью и задачами работы.
В исследовании приняли участие добровольцы из числа слушателей подготовительного отделения, студентов дневной, вечерней и заочной форм обучения Якутского государственного университета в возрасте от 16 до 501 лет. Всего обследовано 473 человека.
В соответствии с общепринятыми правилами [Конвенция по биоэтике, Страсбург, 1997] при проведении наблюдений на человеке испытуемые были информированы об общем характере предстоящих воздействий [Юдин Б.Г., 1998]. Перед исследованием всем обследуемым была гарантирована полная безопасность проводимого наблюдения и неинвазивных манипуляций. На момент проведения исследований все испытуемые не имели признаков заболеваний и были признаны практически здоровыми.
Испытуемые разделены по полу (мужчины, женщины), этносу (якуты, коренные русские, смешанные - метисы2), возрасту (табл. 3,4).
Добровольцы были распределены по шести группам.
В I группе (179 человек) был определен ПВЧ по отношению к основным вкусовым стимулам (сладкий, соленый, кислый, горький) в зависимости от эколого-физиологических факторов (пол, возраст, этнос, состояние психоэмоциональной устойчивости, группы крови по системе АВО).
1 Добровольцы старше 24 лет и метисы участвовали исключительно в тестировании вкусовой чувствительности по отношению к фенилтиокарбамиду.
2 Метисы - испытуемые гетерогенного происхождения.