+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Термообратимые гели анионных полисахаридов: образование и свойства

  • Автор:

    Плащина, Ирина Германовна

  • Шифр специальности:

    02.00.06

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    1984

  • Место защиты:

    Москва

  • Количество страниц:

    262 c. : ил

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы

- 2 -СОДЕРЖАНИЕ

ВВВДВНИВ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. ПРИРОДА ТЕРМООБРАТИМЫХ ГЕЛЕЙ
АНИОННЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ
Глава I, Общая характеристика процесса образования
термообратимых гелей
Глава 2, Молекулярная структура анионных полисахаридов и ее связь с процессом гелеобразования..
Глава 3. Механизм гелеобразования сульфатированных
галан та нов
Глава 4. Существующие представления о природе геле- >
образного состояния пектинов
4.1. Характеристика молекулярной структуры
пектина
4.2. Гелеобразное состояние высокоэтерифици-рованных пектинов
ЗАКЛКЯБНИВ. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Раздел I. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАШН
1.1. Объекты исследования
1.1.1. Пектины разной степени этерифинации
1*1.2. ЗЄ -каррагинан
1.1,3. ^рцелларан и а -фурцелларая
Х.І.4. Мальтодекстрин
І.І.5. Желатина
1.2. Методы исследования
1.2.1. Измерение кругового дихроизма

1.2.2. Поляриметрия
1.2.3. Измерение светорассеяния
1.2.4. Кондуктометринесвое титрование...,
1.2.5. Спактротурбидиметрия
1.2.6. Исследование ползучести гелей
1.2.7. Определение температуры гелеобразования
1.2.8. Определение температуры плавления гелей
1.2.9. Штематическая обработка результатов измерений
Раздел П. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТА И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
Глава I. ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРЫ РАСТВОРОВ ПЕКТИНА
РАЗНОЙ СТЕПЕНИ ЭТЕРИФИКАЦИИ
1.1. Исследование структуры пектинов в разбавленных растворах методом упругого светорассеяния
1.1.1. Результаты измерений
1.1.2. Влияние гель-фракции
1.1.3. Степень полимеризации пектина разной
степени этерифинации
1.1.4. Зависимость второго вириального коэффициента от степени этерифинации пектина
1.1.5. Жесткость цепи пектина и ее зависимость
от степени этерифинации... *
1.1.6. Шводы
1.2. Исследование структуры пектина в разбавленных и полуразбавленных растворах методом

1.2.1. Обзор литературы
1.2.2. Спектры КД разбавленных водных растворов

1.2.3. Влияние качества растворителя на спектры

1.2.4. Обсуждение
1.2.5. Выводы
1.3. Исследование струн туш пектина вполу разбавленных растворах методом сдек троту рбшшмет-

1.4. Заключение. О роли степени этерификации в процессе галеобразования пектина
Глава 2. СТ1УКТУР00ЕРА30ВАНИЕ В РАСТВОРАХ
зе-КАРРАГИНАНА
Сопоставление темперазурных областей существования гелеобразного состояния и спиральной конформации макромолекул
Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОЛЗУЧЕСТИ ГЕЛЕЙ АНИОННЫХ
ПОЛИСАХАРИДОВ

3.1. Феноменологические характеристики процесса ползучести гелей
3.1.1. Параметры обратимой деформации гелей
3.1.2. Шраметры необратимой деформации гелей
3.2. Характерные черты релаксационных процессов
в гелях
3.3. Термодинамические параметры распада узлов
сетки гелей
3.4. Кооперативный и некорпоративный механизм
геле образования
3.5. Общая характеристика процесса течения
гелей
3.6. Выводы

тает с уменьшением заряда макромолекулы пектина (с увеличением степени этерификации, понижением pH раствора) //52/.
Резюмируя сказанное, можно отметить, что сведения о структуре растворов пектина довольно ограничены и противоречивы. Не установлены молекулярные параметры пектина в раствора. Отсутствуют систематические данные о влиянии степени этерификации пектина на термодинамические и гидродинамические свойства макромолекул пектина в растворе. Достоверность многих результатов трудно оценить ввиду недостаточной характеристики объектов исследования.
4.2. Гелеобразное состояние высоко этарифидированных
пектинов
Процесс гелеобразования тесно связан со структурой полисахарида. Механизм этого процесса в случае высокоэтарифицироваиных пектинов и природа узлов сетки геля изучены недостаточно. Полагают, что некоторые особенности первичной структуры существенны для процесса гелеобразования пектина //40/: I) ограниченная гибкость цепи галантуронана; 2) экваториальное положение гидроксильных групп в положанииС(2) и С(3) и карбоксильной группы у С(5), благоприятное для образования метолевулярных связей; 3) чередование регулярно построенных участков, обеспечивающих протяженность зон контактов, с нерегулярными, включающими остатки X -рамнозы ("изгибы") или же содержащими ответвления за счет арабана и галак-тана. Нерегулярные участки препятствуют чрезмерно плотной упаковке макромолекул /21 /.
Другим важным фактор см, определяющим способность пектина к гелеобразованию, является степень этерификации карбоксильных групп (Е). В зависимости от В пектины способны образовывать 2 типа гелей:

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 1.603, запросов: 962