Эффективность производства говядины с использованием новых биотехнологических приёмов и кормовых добавок

• Автор: Кузнецова, Елена Александровна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 137 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1 Обзор литературы
1.1 Основные критерии воспроизводства крупного рогатого скота
1.2 Биотехнологические приёмы регуляции полового цикла у коров
1.3 Практическая обоснованность использования кормовых добавок в рационах бычков мясной породы
2 Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1 Стимуляция эструса и повышение оплодотворяемости телок
3.2 Эффективность синхронизации эструса и показатели воспроизводительной функции подопытных животных
3.3 Содержание и кормление подопытных животных
3.4 Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота
3.5 Интенсивность роста и развития подопытного молодняка
3.6 Морфологические и биохимические показатели крови
3.7 Клинико-физиологическое состояние подопытных бычков
3.8 Этологические признаки подопытных животных
3.9 Сокращение потерь живой массы при транспортировке и предубой-ном содержании животных
3.10 Мясная продуктивность подопытных бычков
3.10.1 Продуктивные качества животных
3.10.2 Убойные показатели подопытных бычков
3.10.2.1 Морфологический состав туш
3.11 Пищевая ценность мышечной ткани подопытных бычков
3.11.1 Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.11.2 Биологическая ценность и технологические свойства мышечной ткани бычков

3.11.3 Микроструктурные исследования длиннейшего мускула спины подопытных бычков
3.12 Трансформация протеина и энергии кормов в мясную продукцию
3.13 Экономическая эффективность производства говядины при использовании новых кормовых добавок в рационах подопытных бычков
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одним из главных условий развития агропромышленного комплекса Российской Федерации является увеличение производства конкурентоспособных продуктов питания животного происхождения, в том числе говядины. Для решения этой задачи важная роль отводится интенсификации отрасли мясного скотоводства, усовершенствованию ресурсосберегающих технологий и полноценному кормлению животных за счет использования биологически активных кормовых добавок.
По данным Ковзалова Н.И. (2000), Левахина В.И. (2005), Макарцева Н.Г. (2007), Горлова И.Ф. (2012), важным условием успешного развития специализированного мясного скотоводства является насыщение отечественного рынка высококачественной говядиной («мраморным» мясом).
В настоящее время в кормлении животных находит применение ряд различных экологически безопасных, биологически активных элементов и препаратов, оказывающих положительное влияние на их биохимические, иммунологические, гематологические и продуктивные показатели.
С целью повышения воспроизводства стада широко применяются методы коррекции и стимуляции воспроизводительной системы коров и телок, основанные на использовании гормонов, биологически активных веществ: иммуномодуляторов, адаптогенов и антиоксидантов (Нежданов А.Г. и др., 2001; Лободин К.А., 2006; Аминова А.Л., 2006; Шкуратова И.А., 2007; Донник И.М. и др., 2010; Чомаев А.М. и др., 2012).
В работах Нежданова А.Г. (2007), Эрнста Л.К. (2008) особо акцентирована необходимость проведения более глубоких и комплексных исследований физиологических механизмов регулирования воспроизводительной функции коров.
С целью обеспечения более полной потребности бычков, откармливаемых на мясо, в питательных веществах учеными ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии разработаны новые комбинированные кормовые добавки «Энергоритм» и «Иммуносил».

Для изучения качественных показателей мяса проводился отбор средней пробы мякотной части и длиннейшего мускула спины от каждой туши.
Качество мышечной и жировой ткани оценивали по результатам анализа химического и биохимического составов средней пробы и М. longissimus dorsi по следующим методикам:
- содержание влаги - высушиванием навески до постоянного веса при температуре 103±2°С по ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97);
- содержание жира - методом экстрагирования сухой навески в аппарате Сокслета (ГОСТ 23042-86);
- содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю (ГОСТ 25011-81);
- содержание минеральных веществ - сухой минерализацией образцов в муфельной печи (ГОСТ Р 53642-09; ИСО 936-98);
- содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана (ГОСТ Р 50207-92; ИСО 3496-78);
- содержание триптофана - по методу Грейна и Смита (ГОСТ 51198-98; ИСО 4134-78);
- влагосвязывающую способность — планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман (1962);
- увариваемость - по методике ВНИИМС (1972);
- pH - потенциометрическим методом при помощи рН-метра;
- органолептическую оценку - по ГОСТ 9959-91.
Коэффициент зрелости мяса определяли по формуле Ланиной A.B. (1973), энергетическую ценность мяса и жировой ткани - по формуле Александрова В.А. (1951), конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя животных - по методике ВАСХНИЛ (1983).
Гистологические исследования проводили в соответствии с ГОСТ 51604-2000 «Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава».
Материал исследований обработан методами вариационной статистики (Плохинский H.A., 1969) на ПК с использованием пакета программ «Ехсе1-7» и определением критерия достоверности разности по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности.