Эффективность производства мяса в зависимости от однородности стада, схемы выращивания и предубойной живой массы бройлеров

• Автор: Герасимов, Андрей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 110 с. : ил.

Содержание
Введение
1.0бзор литературы
1.1. Мясные качества и качество мяса бройлеров
1.2. Продуктивность, мясные качества и качества мяса бройлеров различных весовых категорий
1.3. Эффективность производства мяса бройлеров в зависимости от технологических факторов
1.3.1. Эффективность использования различных систем содержания птицы в бройлерном производстве
1.3.2. Использование различных схем выращивания бройлеров
1.4. Значение и пути повышения однородности поголовья в стаде для производства и переработки
продуктов птицеводства
1.5. Эффективность переработки мяса бройлеров
2. Материал, методика, условия проведения исследований и изучаемые показатели
2.1 Цель и задачи исследований
2.2 Материалы, методика и условия проведения опыта
2.3 Изучаемые показатели
3. Результаты исследований
3.1 Продуктивные и мясные качества бройлеров, экономическая эффективность производства и переработки мяса в зависимости от пола, сроков откорма и живой массы
цыплят(опыт1)
3.2 Выращивание сортированных по живой массе бройлеров в клетках с поэтапным убоем стада (опыт 2)

3.3 Выращивание сортированных по живой массе бройлеров на полу с
поэтапным убоем стада (опыт 3)
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы. В современном промышленном птицеводстве эффективность производства продукции, в том числе мяса бройлеров, в значительной степени зависит от однородности поголовья бройлеров в стаде, ассортимента мясопродуктов и рационального использования производственных мощностей, в частности производственной площади помещений для выращивания мясных цыплят.
Высокая однородность стада способствует повышению продуктивности птицы, сохранности поголовья и оказывает положительное влияние на результативность убоя бройлеров и переработки мяса.
Увеличение выхода мяса в живой и, особенно, в убойной массе в расчёте на 1 м2 площади птицеводческих помещений приводит к существенному повышению мощности предприятий без увеличения производственных площадей для выращивания бройлеров.
Экономическая эффективность производства мяса бройлеров и обеспечения реализации продукции обусловлены поставкой на рынок, наряду с потрошёными тушками, продуктов первичной и глубокой переработки мяса и выработкой мясопродуктов. В связи с этим требуется, с целью расширения ассортимента, выращивание бройлеров различных весовых категорий — порционных, средних и крупных, предназначенных для разных видов переработки.
Существующие нормативы плотности посадки начального поголовья ориентированы на среднюю живую массу бройлеров при окончании выращивания. При этом в течение периода откорма плотность посадки остаётся неизменной. Вместе с тем начальная плотность посадки суточных цыплят может быть значительно увеличена в случае поэтапного убоя стада и снижения величины сообщества.
Сведений о возрастной динамике эффективности выращивания бройлеров и

Для крупных яиц нужны другие температурно-влажностные условия, которые дадут возможность отводить от поверхности скорлупы излишки метаболического тепла, выделяемого развивающимися эмбрионами (Хасанова С., Реутов А., 2010). От массы яиц во многом зависит результат инкубации (Narushin V.G., Romanov М. N., 2002). Наиболее высокий вывод наблюдается из яиц со средней массой (56 - 60 г). Высокая доля крупных яиц снижает вывод цыплят (Щербатов В., Дмитриева О., 2009). Среди закладываемых на инкубацию яиц 10 - 15 % являются нестандартными по массе, мелкими или очень крупными, а выведенный из них молодняк оказывается некондиционным и подлежит выбраковке (Отрыганьева А., Позднякова H., 1980, Deeming D.C., 1996; Тучемский Л. И. и др., 2002).
Специалисты Няндомской бройлерной фабрики и сотрудники отдела разведения и генетики сельскохозяйственных животных ВНИИРГЖ разработали и внедрили в производство способ дифференцированной инкубации яиц и выращивания выведенных из них и калиброванных по живой массе бройлеров (Кокошникова А. и др., 1993).
Соблюдение принципов раздельной инкубации калиброванных по массе яиц и выращивание с учетом этого бройлеров оказало положительное влияние на результаты работы птицефабрики, повысило прибыль и рентабельность производства.
Важным фактором, влияющим на однородность и качество поголовья, является режим инкубации. По однородности партий можно прогнозировать смертность цыплят в первую неделю жизни. Общая длина цыпленка (от кончика клюва до пальцев ног) может служить параметром для определения однородности всей партии, хотя возможны расхождения от 0,5 до 1,0 см по субъективной причине. Жизнеспособность и однородность суточных цыплят является необходимым условием для оптимизации конечных результатов их выращивания (Марлен Бурьян, 2005; Sluis W., 2001, Decuypere Е. at al., 2001; Кавтарашвли A. и др. 2012).