Эффективность использования ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка мясного скота при выращивании на мясо

• Автор: Шубин, Александр Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.08, 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 168 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Научные основы полноценного кормления крупного
рогатого скота
1.2. Жир - источник энергии и углерода в кормовых рационах
1.3. Использование кормовых жиров в рационах кормления сельскохозяйственных животных
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. КТатерйал и методы исследований
2.2. Кормление подопытных бычков
2.3. Переваримость питательных веществ рационов
2.4. Потребление и использование энергии рационов подопытными бычками
2.5. Обмен азота рационов в организме животных
2.6. Обмен кальция и фосфора у подопытных бычков
2.7. Рост и развитие подопытных животных
2.7.1. Весовой рост
2.7.2. Линейный рост
2.8. Морфологические и биохимические показатели крови
2.9. Мясная продуктивность и качество мяса
2.9.1. Убойные качества и морфологический состав туш
2.9.2. Химический состав мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины
2.9.3. Химический состав внутреннего сала
2.9.4. Конверсия сырого протеина кормов в мышечный белок и энергии рационов в съедобную часть тканей тела подопытных животных
2.10. Экономическая эффективность использования рационов с различным уровнем ненасыщенных жирных кислот

3.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ..
4.ВЫВОД Ы
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
7. ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Организация и рациональное кормление крупного рогатого скота должны основываться, прежде всего, на объективной оценке кормовых средств, с точки зрения эффективности их использования и специфического воздействия на организм животного, уровень и качество получаемой продукции.
Важное значение в полноценном кормлении животных имеют липиды (жиры), вещества животного и растительного происхождения.
Многие из них могут синтезироваться в организме животного из углеводов и белков, но с кормами обязательно должны поступать незаменимые жирные кислоты.
Поэтому большую роль играют липиды растительных кормов, в которых обнаружены почти все известные насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Жирнокислотный состав культур зависит от вида, сорта и их условий выращивания. Так, семена бобовых культур (горох) включают от 4 до 8% общих липидов. Среди жирных кислот преобладают ненасыщенные (83-85%), особенно много олеиновой (41-57%) и линолевой (30-40%), тогда как на долю насыщенных жирных кислот приходится всего лишь 15-17% (А.Чиков, Д. Осепчук, С. Гусейнов, 2010).
Под названием витамина F, указывают Е.С.Савронь (1966); A.A. Алиев и др., (1987), объединяются группы ненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в животном организме и поэтому по своим биологическим свойствам близки к витаминам. В настоящее время к этой группе относят: линолевую, линоленовую, олеиновую кислоты и ряд других. Поэтому большую роль играют липиды растительных кормов, в которых обнаружены почти все известные насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Хотя позже, уже в 2000 г.А.А. Алиев напишет: «В последующем
выяснилось, что только линолевая кислота является незаменимым фактором
питания, теперь она в литературе квалифицируется как витамин F. При
дефиците в организме витамина F наблюдается замедление роста,

«Унитиол» и «ДАФС - 25» в количестве 100 г на одну голову (И. Пенькова,
О. Мишина, 2009).
В результате проведенных исследований оценки кормовой и биологической ценности жмыха льна масличного, В.П. Янишевский (2011) рекомендует его использование следующими нормами: дойным коровам можно давать в сутки 4 кг (при переработке молока на масло до 2,5 кг); телятам до 10 месяцев - до 500 г в кормомсмеси; откормочному молодняку крупного рогатого скота - 1,5 кг, что очень хорошо влияет на их рост и мясную продуктивность.
Одной из самых распространенных масличных культур является подсолнечник. В разных странах путем тщательной селекции содержание масла в семенах этой культуры было увеличено с 25-30% до 50-55% (Candy DE, 1972). В основном семена высокомасличных сортов содержат 17-25% белка и 34-45% масла.
В зависимости от технологии производства растительных масел побочные продукты имеют разную кормовую ценность. Если масло извлекают прессованием, то в качестве отходов остаются жмыхи, содержащие 8-10% жира; при обезжиривании семян экстрагированием с помощью растворителей получаются отходы с содержанием жира около 1% -шроты. При извлечении масла из семян удаляется главным образом жир. Поэтому кормовое достоинство жмыхов и шротов определяется высоким содержанием в них протеинов (А.Г. Сергеев и др., 1981; Г.Д. Еуменюк и др., 1983).
Энергетическая ценность 1 кг жмыхов и шротов в зависимости от влаго-тепловой обработки и качества сырья, колеблется от 0,82 до 1,28 к.ед. (А.П. Дмитроченко и др., 1961, 1975; Г.А. Богданов, 1981).
В результате щелочной рафинации подсолнечное масло освобождается от свободных жирных кислот. При этом образуется побочный продукт, называемый соапсток. Это продукт взаимодействия свободных жирных кислот, глицеридов и других окисляемых примесей со щелочными