Продуктивные качества и биологические особенности бычков черно-пестрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки "Биогумитель"

• Автор: Вагапов, Фаргат Фаритович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 159 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Влияние различных факторов на мясную продуктивность
1.2 Использование биологически активных веществ в кормлении животных
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления
3.2 Переваримость питательных веществ и энергии рационов подопытных бычков
3.3 Рост и развитие бычков
3.3.1 Изменение живой массы и интенсивности роста
3.3.2 Экстерьерные особенности
3.4 Отологическая реактивность бычков
3.5 Гематологические показатели
3.6 Показатели естественной резистентности
3.7 Мясная продуктивность бычков
3.7.1 Убойные качества
3.7.2 Морфологический и сортовой состав туши
3.7.3 Пищевая и энергетическая ценность мяса и жира - сырца
3.7.4 Эффективность биоконверсии протеина и энергии корма бычками
3.7.5 Развитие внутренних органов и качество кожевенного сырья
3.7.6 Экономическая эффективность выращивания бычков
3.8 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время основной задачей агропромышленного комплекса страны является ускоренный рост производства мяса и, в частности, говядины. Эго обусловлено тем, что обеспеченность населения в этом продукте питания еще не достигла рекомендуемых норм. В то же время известно, что в питании человека мясо занимает особое место, являясь источником полноценных белков и жиров животного происхождения. В этой связи интенсификация скотоводства должна в первую очередь быть направлена на создание условий, способствующих более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности животных. Поэтому в комплексе мероприятий, способствующих увеличению производства мяса-говядины, большое внимание должно быть уделено организации полноценного, сбалансированного кормления откормочного поголовья (X. Амерханов, Ф. Каюмов, 2011).
С этой целью применяют различные кормовые добавки, позволяющие балансировать рацион кормления по биологически активным веществам. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют интенсификации процессов метаболизма, стимуляции функциональных резервов организма животных, формированию иммунитета, что в конечном итоге оказывает положительное влияние на уровень продуктивности (В.Н. Никулин,2007).
Это различного рода минеральные и витаминные добавки, ферментные препараты, антибиотики и другие. В последние годы с целью нормализации и активизации метаболических процессов в организме сельскохозяйственных животных стали использовать пробиотические кормовые добавки. Они по своей сути являются живой микробной добавкой к корму и оказывают стимулирующее воздействие на организм, нормализуют микробиоценозы и обладают антагонистической активностью к болезнетворным бактериям и грибам (A.B. Олейник, 2009). В этой связи они могут являться альтернативой антибиотикам. Преимущество споровых пробиотиков в сравнении с антибиотиками заключается в безопастности применения, отсутствии возникновения

антибиотикорезистентности у патогенных бактерий, получении экологически чистой продукции, отсутствии необходимости в сложной диагностике заболевания и определении антибиотикочувствительности, отсутствии побочных реакций, ослаблении иммунитета и развития дисбактериоза, сопутствующих назначению антибиотиков (А. Прокуратова, 2007).
При применении в кормлении животных споровых пробиотиков улучшаются обменные процессы, повышается иммунитет и продуктивность. При гранулировании кормов споры микроорганизмов не погибают,
используются как источник ферментов для улучшения переваримости кормов (Н.И. Малик, 2002).
Известно, что основную часть мяса-говядины в нашей стране получают при убое сверхремонтного молодняка молочных и молочно-мясных пород и взрослого выбракованного поголовья. На Южном Урале и в целом в
Российской Федерации наибольший удельный вес занимает черно-пестрая порода. Животные этой породы при разведении в экстремальных
климатических условиях отличаются высокой адаптационной пластичностью, неприхотливостью к кормам и сравнительно высоким потенциалом мясной продуктивности (В.И. Косилов и др., 2006; Д.Р. Гильманов и др., 2012).
В то же время в хозяйственных условиях реализовать его по разным причинам не всегда удается. Целесообразным с этой целью является использование биологически активных веществ, в частности, пробиотиков. В то же время эффективность использования в кормлении молодняка черно-пестрой породы при выращивании и откорме на мясо одного из перспективных
пробиотиков «Биогумитель» изучена недостаточно, что и определяет
актуальность темы исследования, ее научную и практическую значимость.
Цель и задачи исследования. Цель исследований - научно и практически обосновать возможность повышения уровня мясной
продуктивности бычков черно-пестрой породы при использовании
пробиотической кормовой добавки "Биогумитель".
При этом решались следующие задачи:

В 18-месчном возрасте для оценки мясных качеств молодняка производили контрольный убой 3 бычков из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). При проведении убоя учитывали предубойную живую массу, массу парной туши, выход туши, массу и выход внутреннего жира - сырца, убойную массу, убойный выход.
Морфологический состав определяли путем обвалки правых полутуш, которые предварительно охлаждали в течение 24 часов при температуре от 0 до + 4 °С. Обвалку проводили по 5 естественно-анатомическим частям: шейной, плечелопаточной, спиннореберной, поясничной и тазобедренной. На основании обвалки установливали абсолютное и относительно содержание костей, хрящей, сухожилий, жира-сырца, а также индекс мясности (выход мякотной части на 1 кг костей), соотношение съедобных и несъедобных частей в туше, выход мякоти на 100 кг предубойной живой массы.
Проводили определение выхода мяса туши по сортам по колбасной классификации: высший сорт-чистая мышечная ткань без видимых остатков других тканей, первый сорт - не более 6% тонких соединительно-тканных образований, второй - до 20% соединительно-тканных образований.
Для химического анализа отбирали среднюю пробу мяса-фарша массой 400 г, среднюю пробу длиннейшей мышцы спины массой 200 г, которую брали между 9-11 ребром и среднюю пробу околопочечного жира-сырца массой 200 г.
В образцах определяли содержание влаги путем высушивания навески в сушильном шкафу при I +105°С; протеина - определением общего азота по Кьельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея; жира-экстрагированием сухой навески пробы эфиром в аппарате Сокслета; золы-сухой минерализацией образцов в муфельной печи при I 450-600 °С , а в средней пробе жира-сырца - число Гюбля и температуру плавления капиллярным методом. Определяли pH мяса потенциометрическим методом с помощью рН-метра, цветность - на монохроматоре путем снятия спектральных характеристик и расчета оптической плотности, влагоемкость - по криоскопической точке.