Новые методы повышения качества, экологической безопасности и эффективности производства молока на основе оптимизации кормления лактирующих животных

• Автор: Мосолова, Наталья Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 398 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1 Обзор литературы
1.1 Полноценное кормление коров - важнейший фактор повышения их продуктивности, улучшения качества и экологической безопасности продукции
1.2 Эффективность использования сорбентов для повышения качества и экологической безопасности молока и молочных продуктов
1.3 Эффективность использования биологических активных добавок и премиксов в рационах коров
1.4 Влияние консервантов на качество, питательность и продуктивное действие силоса и сенажа при их скармливании лактирующим коровам
1.5 Состав, качество и показатели экологической безопасности молока
и продуктов его переработки
2 Материалы и методы исследований
3 Результаты собственных исследований
3.1 Характеристика состояния экосистемы в сельхозпредприятиях Нижнего Поволжья и Ростовской области
3.1.1 Клинико-физиологическое состояние лактирующих коров
3.1.2 Продуктивность подопытных животных, качество, химический состав и технологические свойства молока
3.1.3 Биохимический состав продуктов убоя коров
3.2 Эффективность использования сорбентов для повышения продуктивности и снижения уровня содержания тяжелых металлов в организме и молоке лактирующих коров

3.2.1 Эффективность использования цеолитов и тыквета в рационах 93 лактирующих коров
3.2.1.1 Физико-химические свойства цеолитов Городищенского месторождения и тыквета
3.2.1.2 Клинико-физиологическое состояние организма коров при использовании цеолитов и тыквета
3.2.1.3 Продуктивность подопытных животных, качество, химический состав и технологические свойства молока
3.2.1.4 Влияние скармливания цеолитов и тыквета на выведение тяжелых металлов из организма лактирующих коров
3.2.1.5 Экономическая эффективность использования цеолитов и тыквета в кормлении лактирующих коров
3.2.2 Эффективность использования в кормлении лактирующих коров яблочных и томатных выжимок
3.2.2.1 Содержание и кормление подопытных коров
3.2.2.2 Морфологический и биохимический составы крови
3.2.2.3 Клинико-физиологические показатели подопытных животных
3.2.2.4 Этологические показатели подопытных коров
3.2.2.5 Молочная продуктивность подопытных коров
3.2.2.6 Выход и качество сливок, сметаны
3.2.2.7 Выход и качество творога нежирного
3.2.2.8 Экономическая эффективность использования яблочных и
томатных выжимок при производстве молока
3.2.3 Эффективность использования сорбентов «Мелонвет» и «Мелон»
в рационах лактирующих коров
3.2.3.1 Кормление и содержание подопытных коров
3.2.3.2 Гематологические показатели подопытных коров
3.2.3.3 Молочная продуктивность подопытных коров
3.2.3.4 Выход и качество творога

3.2.3.5 Содержание тяжелых металлов в твороге
3.2.3.6 Экономическая эффективность производства молока при использовании сорбентов «Мелонвет» и «Мелон»
3.3 Эффективность использования новых биологически активных кормовых добавок при производстве молока
3.3.1 Эффективность использования в рационах лактирующих коров биологически активных добавок «Йоддар» и «Йоддар-Zn»
3.3.1.1 Кормление подопытных коров
3.3.1.2 Переваримость питательных веществ рациона; баланс азота, кальция и фосфора
3.3.1.3 Морфологические и биохимические показатели крови
3.3.1.4 Молочная продуктивность подопытных коров и качество молока
3.3.1.5 Качественные показатели продуктов, произведенных из молока подопытных коров
3.3.1.6 Эффективность производства молока при использовании в рационах коров кормовых добавок «Йоддар» и «Йоддар-Zn»
3.3.2 Эффективность использования биологически активной добавки «Йоддар-Zn» и препарата ДАФС-25 при производстве козьего молока и молочных продуктов для детского питания
3.3.2.1 Кормление подопытных козоматок
3.3.2.2 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных козоматок
3.3.2.3 Молочная продуктивность подопытных козоматок
3.3.2.4 Показатели качества молока подопытных козоматок
3.3.2.5 Экологическая безопасность козьего молока
3.3.2.6 Динамика сквашивания молока подопытных животных
3.3.2.7 Показатели качества молока козьего стерилизованного
3.3.2.8 Показатели качества биопродукта из козьего молока
3.3.2.9 Показатели качества сухого кисломолочного биопродукта
При изучение особенностей распределения кадмия в молоке установлено, что при его сепарировании свыше 95% этого элемента переходит в обезжиренное молоко. Казеин и сывороточные белки связывают соответственно 14,8-19,6 и 5,9-6,7% Cd от общего содержания этого элемента в исходном молоке. Большое влияние на присоединение кадмия к белкам оказывает pH среды и степень дисперсности белков молока (Колодкин А.М., 1985; Колодкин А.М., Павлов В.А., 1989).
Этими же исследователями установлено, что в сгущенных молочных продуктах содержится железа, меди, цинка, марганца, свинца и кадмия в 3-5 раз больше, чем в молоке-сырье.
Наиболее токсичный элемент из группы тяжелых металлов - ртуть. Максимально допустимый её уровень (МДУ) в кормах для молочного скота установлен в пределах 0,05 мг/кг. Результаты исследований показали, что среднее фоновое содержание ртути в речной воде 0,04; в зернофураже - 0,02 мг/кг, то есть естественные уровни ртути очень незначительно отличаются от нормативных величин (Теплякова Т.В. и др., 1998).
Повышенное содержание ртути в растениеводческой и животноводческой продукции является одной из серьёзных проблем, стоящих перед предприятиями АПК. Избыточное поступление ртути в растения, корма и организм нарушает процессы метаболизма, роста и развития животных (Бокова Т.П., 2004; Джамбулатов М.М. и др., 2008).
Установлено, что содержание ртути в молоке зависит от времени года. Максимальное её количество в молоке наблюдалось в конце года (ноябрь), когда большая часть коров находится перед запуском, а с увеличением количества отёлов (декабрь-январь) снижается (Колодкин А.М., Павлов В.А., 1989).
В условиях нарастающего антропогенного загрязнения окружающей среды увеличение продуктивности животных не всегда сопровождается адекватным повышением или даже сохранением существующего качества получаемой продукции. Необходимо постоянно контролировать качество, биологическую полноценность и экологическую безопасность получаемой продукции (Кряжева B.JL, Комиссарова Т.Н., 2010; Мишина О.Ю., 2010).