Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя цыплят-бройлеров при использовании в рационе янтарной кислоты и эмицидина

• Автор: Петрова, Юлия Валентиновна
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 146 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1 Товароведческая характеристика продуктов убоя цыплят-бройлеров
1.2 Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса
1.3 Характеристика антиоксидантов. Механизм действия
1.3.1 Применение янтарной кислоты в животноводстве
1.3.2 Характеристика антиоксиданта эмицидин
1.3.3 Клиническое применение антиоксиданта эмицидина
1.4 Заключение
2. Собственные исследования
2.1. Материалы и методы исследований
2.1.1 Опытные животные, схема опыта
2.1.2 Определение клинико-гематологических показателей цыплят-бройлеров
2.1.3 Методы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя цыплят бройлеров
2.1.3.1 Физико-химические исследования
2.1.3.2 Микробиологические исследования
2.1.3.3 Токсико-биологические исследования
2.1.3.4 Гистологические исследования
2.1.3.5 Дегустационная оценка мяса и бульона из мяса цыплят-
бройлеров
2.1.4 Статистическая обработка результатов исследования
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1 Клинико-гематологический статус цыплят-бройлеров в

возрастном аспекте
2.2.2 Возрастная динамика биохимических показателей цыплят-
бройлеров
2.2.3 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров
2.2.4 Органолептические показатели мяса
2.2.5 Физико-химические показатели мяса
2.2.6. Химический состав мяса цыплят-бройлеров
2.2.7. Аминокислотный состав
2.2.8. Токсико-биологическое исследование мяса цыплят
бройлеров
2.2.9. Микробиологические показатели мяса и внутренних
органов цыплят-бройлеров
2.2.10 Гистологическое исследование мышц и органов цыплят-бройлеров
2.2.11 Производственная апробация
2.2.12 Сравнительная экономическая эффективность применения антиоксидантов янтарная кислота и эмицидин цыплятам-бройлерам
3. Обсуждение полученных результатов
4. Выводы
5. Рекомендации об использовании научных положений
6. Сведения о практическом использовании
Список литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы. Стратегической целью продовольственной безопасности Российской Федерации является надежное обеспечение населения страны качественной сельскохозяйственной и рыбной продукцией, сырьем и продовольствием. Гарантией ее достижения является стабильность внутреннего производства (Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, 2010). Теорией и практикой доказано, что именно птицеводство имеет наиболее благоприятные шансы получения пищевых продуктов в кратчайшие сроки и вносит весомый вклад в обеспечение и поддержание продовольственной независимости страны (Буяров B.C., Буярова Е.А., Бородин В.А., 2012). По данным Министерства Сельского хозяйства Российской Федерации по состоянию на 2012 год Россия полностью обеспечивает себя продукцией птицеводства. Наша страна входит в пятерку крупнейших стран в мире по производству мяса птицы, причем самообеспеченность этого сектора за счет отечественного производителя составляет 81% при доле импорта 19%. Потребление мяса курицы на душу населения в России достигло биологических норм потребления мяса - 25 килограмм на душу населения в год, причем лидирующие позиции в общем объеме занимает мясо цыплят-бройлеров.
По мнению диетологов, куриное мясо обеспечивает полноценный баланс белка в организме и является доступным материалом для роста и жизнедеятельности, характеризующимся высокой пищевой и биологической ценностью. Это обусловлено практически полной усвояемостью в желудочно-кишечном тракте, высокой энергетической ценностью мяса птицы, богатством полиненасыщенными жирными кислотами, которые чрезвычайно необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Не подлежит сомнению, что сбалансированное полнорационное кормление цыплят-бройлеров обуславливает высокие убойные показатели, естественно повышая экономическую эффективность отрасли. В условиях интенсификации выращивания птицы очень трудно избежать различных кормовых и
По данным В. С. Герке и А. Н. Герке (СПб клиника ветеринарной медицины) применение эмицидина внутривенно струйно в дозе 10-15 мг/кг значительно снижает риск наркозных и постнаркозных осложнений, особенно у животных в тяжелом состоянии и при сердечной недостаточности.
О. Г. Богданова (клиника «Шанс»), В. И. Мельниченко (ООО «Тринити Фарма»), А. В. Кочергин (лазарет КСК «Битца») исследовали эффективность эмицидина на группе из 14 лошадей с хронической сердечно-сосудистой (8 голов) и сердечно-легочной (6 голов) патологией. Препарат назначили внутривенно по 10,0 мл 1-2 раза в день в зависимости от тяжести состояния в течение 10 дней. Всем животным лечение эмицидином проводили в виде монотерапии, за исключением 2 лошадей, поступивших в лазарет в остром тяжелом состоянии и получавшим интенсивную симптоматическую терапию. Клинический эффект проявлялся быстро: у некоторых лошадей действие препарата наступало в первые сутки после введения, у большинства улучшение общего состояния отмечалось на 3-4 сутки. У трех лошадей, поступивших с сочетанной патологией и в достаточно тяжелом состоянии, также наблюдалось быстрое излечение с существенным сокращением срока лечения по сравнению с общепринятой терапией. Ни у одного животного не отмечено каких-либо побочных действий препарата.
Е. Е. Ермаковой (г. Иваново) в 2003 г была проведена комплексная терапия эмицидином у 14 сук и 3 кошек с диагнозом пиометра. Животным с диагнозом пиометра эмицидин вводился за два часа до операции и в течение 7 дней после операции. Выход животных из наркоза и послеоперационный период протекал легко, на 2-3 день появился аппетит, на 4-5 - все животные были активны. Также Е. Е. Ермаковой было проведено монолечение эмицидином группы собак с диагнозом ложная беременность. Как известно, это заболевание протекает в течение 2-3 недель. У всех животных подопытной группы симптомы были полностью сняты на 5-7 день.