Рост, развитие и мясная продуктивность голштинского молодняка отечественного происхождения при интенсивном выращивании

• Автор: Каратунов, Вячеслав Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 149 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Состояние и перспективы производства говядины за рубежом и
в России
1.2. Основы интенсивного выращивания и откорма молодняка
молочных пород скота
1.3. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка
1.4. Эффективность производства говядины в молочном
скотоводстве
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Характеристика и анализ уровня кормления подопытных
бычков и телок
3.2. Особенности роста и развития голштинского молодняка
3.3. Оплата корма продукцией
3.4. Этологические особенности подопытных животных
3.5. Интерьерные исследования
3.5.1. Физиологические показатели
3.5.2. Морфологические и биохимические показатели крови
3.6. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.6.1. Результаты убоя
3.6.2. Морфологический состав туш
3.6.3. Особенности роста мышечной, жировой и костной ткани
3.6.4. Химический состав, калорийность мяса и жировой ткани
3.6.5. Органолептическая оценка мяса подопытных животных
3.6.7. Характеристика шкур
3.7. Результаты осеменения голштинских телок
3.8. Экономическая эффективность выращивания голштинских
бычков и телок
3.9. Обсуждение полученных результатов исследования
Выводы
Предложения производству
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Главное направление приоритетного национального проекта «Развитие АПК» - интенсификация животноводства, цель которого на 2006-2007 гг. обусловлена увеличить производство мяса на 7%, молока на 4,5% при стабилизации поголовья крупного рогатого скота. В России с 1990 по 2005 гг. поголовье скота во всех категориях хозяйств сократилось в 2,3 раза, в том числе коров в 2,1 раза при одновременном снижении выхода телят на 100 коров с 82 до 76. Естественно, это стало причиной снижения валового производства молока на 24,6 млн. т и говядины на 2,4 млн. т, так как ее производство на 97% обеспечивалось за счет поголовья молочного скота. (В .И. Фисинин, 2006).
В настоящее время доля говядины в мясе всех видов составляет 50 -52%. Максимальное ее производство было достигнуто в 1990 г. и составило
4,3 млн. т, затем к концу 90-х годов снизилось до 1,9 млн. т или с 32 до 13 кг на душу населения (Концепция - прогноз ... России до 2010 г., 2002).
Производство говядины в РФ базируется на использовании сверхре-монтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород (97,5-98%), и только около 2,5% мяса получают от скота специализированных мясных пород и их помесей (A.B. Черекаев, Н.И. Стре-козов, С.Ф. Погадаев, 2001). Для обеспечения населения РФ в ближайшие 8-10 лет, если оно не сократится и останется на уровне 145 млн. чел., потребуется производить ежегодно 4,67 млн.т говядины, или увеличить с 13 до 32 кг на душу населения (Концепция - прогноз ... России до 2010 г., 2002). Для повышения эффективности и рентабельности производства говядины необходима дальнейшая разработка рациональных технологий, обеспечивающих рост мясной продуктивности скота и улучшение качества мяса, сокращающих сроки выращивания и откорма молодняка на основе сбалансированного кормления, создания нормальных условий содержания животных, освоение
прогрессивных методов направленного выращивания, позволяющих в минимальные сроки поднять уровень производства.
Практикой установлено, что наиболее экономичным методом выращивания животных является тот, который в 15-18-месячном возрасте молодняка обеспечивает получение живой массы 500-600 кг со среднесуточным приростом живой массы 1000 г и более (И.М. Дунин, С.А. Данкверт, В.В. Шапоч-кин, 1999). Вместе с этим важное значение разработки методов направленного выращивания в молочном скотоводстве имеет интенсификация роста ремонтных телок с целью более раннего их использования. Быстрый рост и развитие телок, выращиваемых по интенсивной технологии, позволяет проводить первую случку в возрасте 11-15 месяцев при живой массе 320-360 кг и получить ранние отелы коров в возрасте 20,5-24 месячном возрасте массой 470-485 кг. Интенсивное выращивание телок и нетелей позволяет на 3-7 месяцев сократить сроки ввода коров в основное стадо, способствует снижению себестоимости прироста живой массы и общей стоимости выращивания коров на 20-30% по сравнению с экстенсивным выращиванием. Оплата корма приростом возрастает в этом случае на 21-34% (Ж.К. Даутбаев, 1995). Интенсивная технология эффективного выращивания молодняка голштинской породы в зоне интенсивного земледелия в условиях Северного Кавказа пока еще недостаточно разработана и требует дальнейшего совершенствования. Это и явилось основанием для проведения нашей научно-исследовательской работы.
Цель и задачи исследований. Целью работы явилось изучение роста, развития и мясной продуктивности молодняка голштинского скота отечественного происхождения при интенсивном выращивании. В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:
- разработать способы более эффективного использования кормов при выращивании бычков для производства высококачественной говядины, а ремонтных телок - для более раннего ввода в оборот стада;

тки, то во второе полугодие интенсивность роста может быть значительной (800-900 г в сутки).
При умеренных приростах в первые 3-4 месяца после рождения животные обладают способностью в последующем интенсивно расти, компенсируя свое отставание к 12-месячному возрасту. Кривые роста молодняка могут быть, наоборот, снижающимися, когда постепенно происходит снижение прироста с 750-800 г в первые месяцы после рождения до 400-500 г к 18-месячному возрасту (Р.Т. Берг, P.M. Баттерфильд, 1979; Н.И. Клейменов, 1989; Н.Е. Нестеров, Г.В. Сафонов, A.A. Батин, 1991; В.К. Гаврилов, И.В. Капелист, 2006).
Период от 6-7-до 16-18-месячного возраста характеризуется не только значительными количественными изменениями (рост), но и завершением развития половых органов, наступлением половой зрелости.
Последующий период индивидуального развития животного, получивший название периода зрелости и расцвета воспроизводительных, продуктивных функций, характеризуется качественными изменениями, связанными с процессами плодоношения и лактирования.
Следует отметить, что с возрастом у животных снижается интенсивность белкового обмена, способность органов и тканей синтезировать белковые вещества. Отложение азота в теле животного (в расчете на единицу живой массы) с возрастом значительно уменьшается (С.Н. Ижболдина, 1999).
В процессе онтогенеза снижение интенсивности синтеза белка связано с изменением нервных регуляций, деятельностью эндокринных желез, а также уменьшением активности ферментных систем организма (Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко, 1971; Ю.П. Фомичев, 1974; И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко, 1978; A.B. Черекаев, И.А. Черекаева, 1980; С.Н. Ижболдина, М.Г. Пушка-рев, 2002).
С возрастом мышечная ткань обогащается всеми необходимыми азотосодержащими компонентами, но наиболее характерно для растущих мышц увеличение в них количества белка и небелкового азота. Известно, что чем меньше в тканях небелкового азота, тем интенсивнее в них идут синтетические процессы (В .И. Шляхтунов, А.И. Плященко, 1971; Н.М. Мазуренко, 1972; С.М. Дьяков, 1986; В.М. Иванов, 1994).