Откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы и помесей с породами ландрас и дюрок при различных сроках отъема поросят от маток

• Автор: Жирников, Николай Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 146 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных и факторы её определяющие
1.2 Межпородное скрещивание и использование его в свиноводстве
1.3 Характеристика пород свиней, использованных в опыте
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материал и методика исследований
2.2 Кормление подопытных животных
2.3. Репродуктивные качества маток
2.4 Рост и развитие молодняка
2.4.1 Весовой рост
2.4.2 Линейный рост
2.5 Гематологические показатели
2.6 Показатели естественной резистентности
2.7 Этологические исследования
2.8 Мясная продуктивность
2.8.1 Убойные качества подопытных животных
2.8.2 Характеристика туши и её частей
2.9 Морфологический состав туш
2.10 Химический состав средней пробы мяса и жира
2.11 Конверсия протеина и энергии корма в продукцию
2.12 Экономическая эффективность производства свинины
3. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Концепцией развития животноводства России до 2010 года, разработанной в рамках приоритетного национального проекта, предусмотрено ускоренное развитие свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной отрасли. Во многих странах мира доля свинины в общем производстве мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80% (Л.К. Эрнст, 2003). Научные исследования и производственная практика показывают, что повышение продуктивности животных и улучшение качества мяса во многом зависят от рационального использования генетического потенциала отечественных и завозимых зарубежных пород свиней. При этом кроме чистопородного разведения всё чаще практикуется скрещивание, при котором в качестве отцовской породы используются специализированные мясные породы, как правило, иностранного происхождения, в результате чего создаются новые генотипы животных.
Многие строящиеся свиноводческие комплексы, в целях ускорения окупаемости вложенных средств, комплектуются именно таким поголовьем. В связи с этим возникла необходимость более глубокого изучения формирования мясной продуктивности молодняка свиней новых генотипов, их естественной резистентности, качества мяса, биоконверсии протеина и энергии корма в пищевую продукцию.
Дальнейшее увеличение производства свинины неразрывно связано с повышением воспроизводительной способности маток, сокращением цикла воспроизводства, увеличением количества опоросов за весь период использования их в хозяйстве. Сократить цикл воспроизводства, повысить интенсивность использования маточного поголовья, возможно путем раннего отъема поросят.
В промышленных комплексах в целях лучшей организации выращивания молодняка, рационального комплектования групп для последующего откорма практикуют уплотнённые опоросы, что требует более раннего отъема поросят и сокращения цикла воспроизводства до 160 - 170 суток.
С другой стороны, сокращение сроков отъема не позволяет в полной ме-

ре использовать высокую молочную продуктивность свиноматки. Поросята недополучают ежедневно 7 - 8кг биологически ценного продукта питания. Переход на другой тип кормления сопровождается сильным стрессом, оказывающим отрицательное воздействие на многие функции организма. Поэтому для реализации преимущества раннего отъема необходимо наличие высококачественных комбикормов и полноценных белково-минеральных и витаминных добавок.
Противоречивость суждений о сроках отъема поросят от маток свидетельствует о недостаточной изученности этого вопроса. Исходя из изложенного, настоящее исследование посвящено определению наиболее эффективных сочетаний пород при скрещивании в целях получения помесного молодняка для выращивания в условиях промышленного комплекса и влиянию различных сроков отъема поросят от маток на их рост, развитие и мясную продуктивность.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлась разработка путей повышения мясной продуктивности свиней за счет рационального использования генетического потенциала отечественных и зарубежных пород и совершенствования технологии выращивания молодняка.
В задачу исследований входило:
- изучить рост и развитие молодняка крупной белой породы свиней и её помесей с породой ландрас и дюрок при различных сроках отъема поросят от маток;
- оценить репродуктивные качества свиноматок при различных сроках отъёма поросят;
- изучить морфологические и биохимические показатели крови и естественную резистентность животных изучаемых генотипов в условиях промышленного комплекса;
- оценить мясную продуктивность и рассчитать выход продуктов убоя откормленных животных;
- определить морфологический состав туш и проанализировать химический состав мяса и сала;

пользуют в практике для улучшения качества свинины во многих свиноводческих хозяйствах и на комплексах скрещивают маток крупной белой с хряками импортных пород мясного направления продуктивности. Особенно часто используют породы ландрас и дюрок. Так, оценка помесей на комплексе "Кузнецовский" Московской области показала, что от хряков породы ландрас и маток крупной белой породы универсального типа получают помесей, которые дают туши с толщиной шпика 2,9 - 3,4см при живой массе свиней 117—] 19кг.
В.Д. Кабанов (2006) сообщает, что молодняк породы ландрас отличается высокой скороспелостью роста и конверсией корма, дает длинные выровненные туши с тонким слоем шпика, хорошо развитой филейной частью и задней третью туловища. Матки многоплодны, характеризуются высокой продуктивностью и хорошими материнскими качествами. Удачное сочетание в породе хорошей воспроизводительной способности с выдающейся откормочной и мясной продуктивностью позволяет использовать свиней ландрас в качестве как материнской, так и отцовской породы.
Характерные для породы тип телосложения, направление и уровень продуктивности животных, хорошее сочетание биологических особенностей и хозяйственно-полезных признаков, свидетельствуют о высоком генетическом совершенстве породы, делают её экономичной и удобной в хозяйственном использовании.
Живая масса хряков породы ландрас в хозяйствах России, по данным племучета на 1 января 2001 г, составила 288кг, свиноматок - 231кг, а длина туловища- 179 и 167см соответственно.
Продуктивность свиноматок в племенных хозяйствах была: многоплодие - 10,5 поросенка на опорос, молочность - 50,5кг, выход поросят к отъему
8,9 поросенка средней живой массы 17кг. В породном испытании свиньи породы ландрас достигли живой массы 120кг в возрасте 220 сут., дали среднесуточный прирост 730г, затратив на 1кг прироста живой массы 3,62 корм.ед., и туши с выходом постного мяса 57,6%.
Для получения мясной туши свиней породы ландрас так же, как и сви-