Особенности формирования мясной продуктивности у бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами

• Автор: Половников, Сергей Геннадьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 114 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние и пути совершенствования технологий производства продукции животноводства
1.2. Основные закономерности формирования мясной продуктивности
крупного рогатого скота
1.3. Факторы ,влияющие на мясную продуктивность и качество мяса
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.2.1. Весовой рост подопытных животных
3.2.2. Линейный рост подопытных бычков
3.3. Гематологические показатели подопытных животных
3.3.1. Морфологические показатели крови
3.3.2.Изменение содержания сахара, кальция, фосфора и холестерина в сыворотке крови подопытных бычков
3.3.3. Общий белок и его фракции
3-.3.4. Активность ферментов переаминирования: .
аспартат-аминотрансферазы (ACT) и аланин-аминотрансферазы
(АЛТ) у подопытных животных
3.4. Особенности поведения бычков разных генотипов
3.5. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных
3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных
3.5.2. Качество мяса подопытных животных
3.5.3. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных животных
3.5.4. Товарно-технологические свойства шкур
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Главным резервом повышения мясной продуктивности и улучшения качества говядины следует считать интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота со дня рождения и до убоя. В основу такого выращивания должно быть положено максимальное использование законов роста и развития молодняка.
Это позволит сократить срок откорма и проводить реализацию молодняка массой 450-500 кг. Для реализации поставленной задачи значительное внимание отводится откорму молодняка на сочных, грубых, зеленых кормах с использованием гранул, брикетов, корнеплодов и концентрированных кормов. Крупный рогатый скот способен более эффективно использовать эти корма, достигать высокие приросты живой массы при значительно меньшем расходе концентратов, чем другие виды животных. ,
Для повышения рентабельности производства говядины важное значение имеет полное использование генетического потенциала чистопородных и помесных животных, полученных от быков мясных пород. Результаты исследований свидетельствуют, что помесные животные, полученные при - - промышленном скрещивании, характеризуются_ более высокими показателями мясной продуктивности в сравнении с чистопородным молодняком исходных молочных и комбинированных пород. Скрещивание одних и тех же пород в разных условиях дает неодинаковые результаты, так как его эффективность зависит от выбора пород, их сочетаемости, адаптации, возраста животных, пола, условий выращивания и откорма помесного молодняка (Н.Ф. Ростовцев, 1985; Б.А. Багрий, 1979; И.И. Черкащенко, 1979; А.А. Панкратов и др., 1984; С.Н. Ижболдина, 1991; А.М. Монастырей, 1994; А.М. Белоусов, 1996; Ф.Г. Каюмов, 1997; В.А. Солошенко, 2001; А.И. Беляев, 2004).
Основным фактором увеличения производства мяса является обоснованный подбор пород и технология выращивания молодняка.

Поэтому изучение особенностей формирования мясной продуктивности у бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами является актуальным и представляет определённый интерес для науки и производства.
Научно-исследовательская работа является частью исследований, проводимых кафедрой управления качеством сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» на тему «Повышение мясной продуктивности скота при разных способах содержания и сроках реализации с применением биологически активных веществ и транквилизаторов». Номер государственной регистрации 01.200.10.7335.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение особенностей формирования мясной продуктивности бычков чёрно — пёстрой породы, герефорд х чёрно - пёстрых и симментал х чёрно — пёстрых помесей при интенсивном выращивании.
Для достижения указанной цели были определены следующие задачи :
- изучить особенности роста и развития бычков разных генотипов;
- выявить морфологические и биохимические показатели крови у подопытных бычков;
- изучить мясную продуктивность бычков и качество мяса с учетом эффективности. конверсии питательных веществ корма в питательные вещества съедобной части туши;
- определить экономическую эффективность выращивания бычков разных генотипов.
Научная новизна работы заключается в том, что проведены комплексные исследования по изучению роста, развития и мясной продуктивности с учётом выхода основных питательных веществ и конверсии кормового протеина в пищевой белок и энергии корма в энергию съедобных частей тела бычков чёрно-пёстрой породы, герефорд х чёрно — пёстрых и симментал х чёрно - пёстрых помесей.

Наибольшим её показателем характеризовались помесные бычки,, что обусловлено влиянием генотипа; отца? Их преимущество- над чистопородными сверстниками по величине: живой массы составило 2,2-1,5 кг (8,0-5,5%; Р<0,01). Межгрупповые различия по* массе: тела в. 9-месячном возрасте стали, более существенными, что обусловлено эффектом ■ скрещивания. Так разница в живой массе В: этом; возрасте в пользу помесей составляла 17,6-28,4 кг (7,1-11,5%). Установленная, закономерность, отмечалась: и в. последующие возрастные периоды, что обусловлено неодинаковой реакцией-: молодняка разных групп на изменяющиеся? паратипические факторы. Так, в; 18-месячном возрасте чистопородные бычкш уступали помесям по живой, массе на 15,0-30;2 кг (3,0-6,2%, Р<0,001 ); Различия в живой массе у бычков разных групп обусловлены
неодинаковой интенсивностью роста подопытного молодняка (табл. 3).
Полученные данные подтверждают, общее положение- по изучению закономерностей весового роста животных. А именно; относительная? скорость роста достигает максимального уровня в самой ранней ее фазе, а с возрастом она уменьшается. Наиболее высокая- относительная скорость роста отмечается до наступления—периода- полового?-созревания—При:__этом животные„3: ^группы., обладают наиболее высокой относительностью скорости роста, где она составляет в период от 3-х до 6-месячного возраста 58,72%, а по 1 и 2 группам она колеблется в незначительных пределах и составила 53,25-56;76%.
€ увеличением возраста наблюдается? падение относительной скорости-роста. Причем, наибольшие темпы падения у всех животных происходят в ранние возрастные периоды: 3-6 месяцев;, 6-9 месяцев, 9-12 месяцев и
приостанавливаются в периоды с 12-15 месяцев (практически одинаковая скорость роста у животных всех групп).
За весь период опыта животные 3 группы имели наивысшую скорость роста (178,93%).