Научно-практическое обоснование использования новых биотехнологических приемов и способов повышения продуктивного действия кормов при промышленном производстве говядины

• Автор: Исхаков, Расим Габбасович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 394 с. : ил.

Содержание

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Основные пути интенсификации производства говядины
1.2. Факторы, обуславливающие мясную продуктивность сельскохозяйственных животных
1.3. Приоритетные направления повышения полноценности кормления сельскохозяйственных животных
1.4. Проблема стрессов в промышленном животноводстве
2. Материал и методы исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Сравнительная оценка обмена веществ
в организме, мясной продуктивности и конверсии питательных веществ в продукцию у бычков разных пород и направлений при промышленной технологии производства говядины
3.1.1. Содержание и кормление подопытных бычков
3.1.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.1.3. Обмен энергии в организме подопытных бычков
3.1.4. Обмен азота
3.1.5. Рост и развитие молодняка
3.1.5.1. Весовой рост
3.1.5.2. Линейный рост
3.1.6. Гематологические показатели
3.1.7. Показатели неспецифического иммунитета
у подопытных животных
3.1.8. Этология подопытных животных
3.1.9. Мясная продуктивность и качество мяса
3.1.9.1. Убойные качества бычков
3.1.9.2. Морфологический состав туш
3.1.9.3. Харакгеристика качества мяса
3.1.9.4. Дегустационная оценка мяса
3.1.10. Конверсия протеина и энергии корма
в мясную продукцию бычков
3.1.11. Экономическая эффективность выращивания бычков
разных генотипов в условиях откормочного комплекса

3.2. Биологическая, зоотехническая и экономическая оценка результатов скрещивания черно-пестрого
скота с герефордами и мясными симменталами
3.2.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.2.3. Обмен энергии в организме животных
3.2.4. Обмен азота
3.2.5. Обмен кальция и фосфора
3.2.6. Рост и развитие подопытных животных
3.2.6.1. Весовой рост
3.2.6.2. Линейный рост
3.2.7. Гематологические показатели
3.2.8. Показатели неспецифического иммунитета
у подопытных животных
3.2.9. Мясная продуктивность и качество мяса
3.2.9.1. Убойные качества и морфологический состав
3.2.9.2. Морфологический состав туш
3.2.9.3. Химический состав и качество мяса
3.2.10. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков
3.2.11. Экономическая эффективность выращивания бычков
разных генотипов на мясо
3.3. Хозяйственно-полезные качества и биологические особенности помесного молодняка при создании товарных стад мясного герефордизированного скота на основе симменталов
3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.3.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.3.3. Обмен энергии в организме животных
3.3.4. Обмен азота
3.3.5. Обмен кальция и фосфора
3.3.6. Рост и развитие подопытных животных
3.3.6.1. Весовой рост
3.3.6.2. Линейный рост
3.3.7. Гематологические показатели
3.3.8. Показатели неспецифического иммунитета
у подопытных животных
3.3.9. Характеристика волосяного покрова
3.3.10. Мясная продуктивность и качество мяса бычков
3.3.10.1. Убойные качества животных
3.3.10.2. Морфологический состав туш
3.3.10.3. Химический состав и качество мяса

3.3.10.4. Физико-химические свойства околопочечного жира
3.3.11. Конверсия протеина и энергии корма
в мясную продукцию бычков
3.3.12. Экономическая эффективность выращивания бычков
разных генотипов на мясо
3.4. Сокращение потерь продукции выращивания молодняка крупного рогатого скота за счет использования кормовых препаратов ионола
и коламина
3.4.1. Кормление подопытных животных
3.4.2. Весовой рост бычков
3.4.3. Сокращение потерь живой массы бычков
при транспортировке и предубойном содержании
3.4.4. Физиологический статус животных
3.4.4.1. Клинические показатели
3.4.4.2. Гематологические показатели
3.4.5. Показатели неспецифического иммунитета
у подоп ытных животных
3.4.6. Мясная продуктивность и качество мяса
3.4.6.1. Убойные качества животных
3.4.6.2. Морфологический состав туш
3.4.6.3. Химический состав и качество мяса
3.4.7. Экономическая эффективность использования ионола
и коламина в качестве антистрессовых препаратов
3.5. Физиолого-биологическая, зоотехническая и экономическая оценка использования комбикормов разного состава в рационах бычков
3.5.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.5.2. Показатели рубцового пищеварения
у подопытных животных
3.5.2.1. Уровень азотистых метаболитов в содержимом рубца
3.5.2.2. Основные показатели микробной ферментации корма
3.5.3. Переваримость питательных веществ рационов
3.5.4. Обмен энергии в организме подопытных бычков
3.5.5. Обмен азота
3.5.6. Баланс кальция и фосфора
3.5.7. Весовой рост подопытных животных
3.5.8. Гематологические показатели
3.5.9. Мясная продуктивность и качество мяса
3.5.9.1. Убойные качества животных
3.5.9.2. Морфологический состав туш
3.5.9.3. Химический состав и характеристика качества мяса

пестрой и голштино-фризские бычки. За 392 дня они обеспечили прирост живой массы в среднем на 1 голову в сутки соответственно 954 и 956 г.
Изучая зависимость продуктивности животных от породной принадлежности, В.М. Юдин (1966) отмечет, что в одинаковых условиях содержания и кормления в возрасте 15 мес молодняк симментальской породы имел живую массу 400,4 кг, черно-пестрой - 368,5 кг, холмогорской - 346,3 кг.
Многочисленными исследованиями (Д.Л. Левантин, 1966, 1987; М.И. Рагимов, 1984; В.И. Левахин, 1994; A.B. Черекаев, 1994; В.В. Ран-делин, 2004; А.Г. Зелепухин, 2001; Н.Г. Гамарник и др., 2001) о влиянии породы на формирование мясной продуктивности скота установлено, что в условиях интенсивного выращивания и откорма при скармливании 2800-3400 корм. ед. скот большинства разводимых пород молочного и комбинированного направлений продуктивность проявляет высокую энергию роста и при убое дает полноценные тяжеловесные туши с хорошим качеством мяса.
В улучшении качества говядины определенная роль отводиться специализированным мясным породам, которые в отличие от сверстников молочных и комбинированных пород характеризуются более желательным соотношением тканей в туше, лучшим химическим составом и пищевыми достоинствами мяса (И.А. Паронян, 1992; Ф.Г. Вильданов, 1995; А. Шевхужев, В. Панасенко, 1995; И.И. Виноградов, 1998; Р.Г. Исхаков, 2001; Ф.Х. Сиразетдинов, 2003; P.M. Галиев, 2004).
Установлено, что при существующих условиях кормления и содержания мясной скот значительно превосходит по продуктивности молочный. Он дает мясо лучшего качества, как в технологическом, так и кулинарном отношении, а разведение его повышает рентабельность производства говядины (Д.Л. Левантин, 1990; A.B. Черекаев, 1990; А.Г