Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков при использовании в их рационах побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства

• Автор: Царева, Инна Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.04, 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 130 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Роль кормления при производстве говядины
1.2. Протеиновое питание
1.3. Побочные продукты маслобойного производства
1.4. Использование в кормлении животных отходов сахарной промышленности
1.5. Побочные продукты спиртового и пивоваренного производства и их использование в животноводстве
1.5.1. Использование побочных продуктов спиртового производства
1.5.2. Использование побочных продуктов пивоваренного производства
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.1.1. Переваримость и использование питательных веществ рационов
3.2. Рост и развитие подопытных бычков
3.2.1. Линейный рост
3.3. Клинико-физиологические показатели подопытных бычков
3.4. Гематологические показатели
3.5. Этологические показатели
3.6. Потери живой массы у подопытных бычков при предубойной подготовке
3.7. Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса
3.7.1. Убойные качества
3.7.2. Выход естественно-анатомических отрубов туш
3.7.3. Сортовой состав мякоти туш
3.7.4. Химический состав мяса

3.7.5. Отложение и качественные показатели жировой ткани в организме бычков
3.8. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок в съедобных частях туш подопытных бычков
3.9. Характеристика шкур подопытных бычков
ЗЛО. Экономическая эффективность производства говядины
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность темы. Одной из актуальных проблем, которую необходимо решить АПК Российской Федерации, является увеличение производства продукции животноводства, в том числе и мяса. При этом в мясном балансе страны 43-45% от общего объема занимает говядина.
Одним из основных путей выполнения этой задачи является интенсификация производства говядины на основе укреплениия кормовой базы и сбалансированности рационов по основным питательным веществам (С.Г. Леушин, 1977; Н.И. Стрекозов, 1995; В.И. Левахин, 1996; И.Ф. Горлов, 1996; Б.Х. Галиев, 1998; Н.И. Ковзалов, 2000; А.Т. Варакин, 2003; В.В. Саломатин, 2004; Н.И. Рябов, 2006). При этом важным резервом в производстве конкурентоспособной говядины являются отходы пищевой промышленности, в том числе и спиртовой.
По данным М.А. Кизаева (2000), только в странах СНГ и России ежегодно производится более 7710 тыс. тонн барды, пивной дробины и пивных дрожжей.
Использование в кормлении животных барды, пивной дробины и пивных дрожжей позволяет не только сбалансировать рационы, но и улучшить экологическую обстановку в регионе.
В технологическом процессе производства говядины и при предубойной подготовке животных, особенно в промышленных условиях, существенные потери продуктивности происходят из-за различных стресс-факторов (В.И. Левахин, 1982; Ф.М. Сизов, 1999; Н.И. Ковзалов, 2000; К.В. Эзергайль, 2002; И.С. Бушуева, A.B. Ранделин, Н.Я. Корнеев, 2006).
В работах исследователей отмечается, что существует ряд путей предотвращения или ослабления стрессовых воздействий на организм животных.
■ Одним из которых является использование различных антистрессовых препаратов и кормовых средств. К таким кормовым средствам, по мнению ряда ученых, относятся отдельные побочные продукты спиртового и пивоваренного

Таблица
Абсолютный прирост живой массы подопытных бычков, кг
Возраст, мес. Г руппа
контрольная I опытная II опытная III опытная
10-11 25,37±1,74 27,43±1,51 24,45±1,17 29,44±1,98
11-12 27,74±1,12 31,64±1,72 31,38±1,59 31,27±1,36
12-13 28,45±1,36 32,24±1,18 27,3_5±1,67 31,65±1,15
13-14 26,53±1,47 35,21±1,34 33,23±1,32 34,51±1,48
14-15 29,65±1,56 36,76±1,16 34,79±1,28 35,82±1,63
15-16 26,83±1,24 32,15±1,38 29,04±1,41 . 29,16±1,28
10-16 164,57±4,18 195,43±3,94 180,24±4,63 191,85±3,11
Следует отметить, что в течение всего учетного периода у подопытных бычков наблюдалась относительно высокая интенсивность роста. Среднесуточный прирост живой массы за период опыта варьировал по месяцам по контрольной группе от 845,67 до 988,33 г, I опытной - от 914,3 до 1225,33 г, II - от 815,00 до 1159,67 г и III-от 972,00 до 1194,00 г.
Довольно высокие показатели среднесуточного прироста живой массы подопытных бычков свидетельствуют о сбалансированности рационов и достаточно высоком уровне кормления. Однако следует отметить, что введение в рационы бычков опытных групп барды, пивной дробины, пивных дрожжей обеспечило более высокую энергию их роста в сравнении с контролем.
Бычки I, II и III опытных групп за период опыта превосходили аналогов из контроля по среднесуточному приросту'соответственно на 170,84 г, или 18,67% (Р > 0,999), на 86,45 г, или 9,45% (Р > 0,99), и на 150,95 г, или 16,50% (Р > 0,999) (табл. 6).