Разработка технологии ферментированных кормовых продуктов из рыбных отходов

• Автор: Помоз, Алексей Сергеевич
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 179 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБНОГО СЫРЬЯ (Обзор литературы)
1.1 .Традиционные технологии кормовых продуктов из рыбного сырья
1.2. Ферментолиз рыбного сырья как один из способов повышения качества 18 кормовых продуктов
1.3. Проблема качества и безопасности белковых кормовых продуктов для сельскохозяйственных животных 3
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследований
2.3. Постановка технологических экспериментов
ГЛАВА 3. НАУЧНО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБНЫХ ОТХОДОВ
3.1. Технохимическая характеристика рыбных отходов как сырья для производства ферментированных кормовых продуктов
3.2. Обоснование рациональных параметров ферментолиза рыбных отходов
3.3. Обоснование рационального режима разделения продуктов ферментолиза рыбных отходов
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБНЫХ ОТХОДОВ
4.1. Общий химический, минеральный состав и показатели безопасности продуктов ферментолиза рыбных отходов
4.2. Аминокислотный состав продуктов ферментолиза рыбных отходов
4.3. Изменение показателей качества и безопасности ферментированных кормовых продуктов в процессе хранения

4.4. Биотестирование ферментированных кормовых продуктов на показатели токсикологической безопасности и относительной биологической ценности 87 ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБНЫХ ОТХОДОВ И ОЦЕНКА ЕЕ
ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
5.1. Описание технологии ферментированных кормовых продуктов из рыбных отходов и ее производственная проверка
5.2. Зоотехнические испытания ферментированных кормовых продуктов на молодняке сельскохозяйственных животных
5.3. Экономическая эффективность технологии ферментированных кормовых продуктов
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. В настоящее время в отечественном агропромышленном комплексе существует проблема дефицита полноценного кормового белка. Это связано, с одной стороны, со значительным сокращением с начала 1990-х гг. объемов производства кормовой рыбной муки как основного источника полноценного белка в кормах для аквакультуры, животноводства и птицеводства. С другой стороны, это обусловлено введением ограничений на импорт, производство и использование кормовой продукции из отходов мясо- и птицеперерабатывающей промышленности из-за риска возникновения и распространения эпидемиологически опасных инфекций животных. В этой связи актуальной народнохозяйственной задачей является увеличение объема выпуска высококачественной кормовой продукции на основе комплексного и рационального использования вторичного рыбного сырья.
Известно, что традиционной технологии кормовой продукции, вырабатываемой из рыбного сырья (кормовой рыбной муке), присущ ряд недостатков, главными из которых являются дороговизна рыбомучных установок, высокие энергозатраты производства и, следовательно, высокая себестоимость готовой продукции. Применение жестких режимов термической обработки рыбного сырья при варке, сушке и выпаривании подпрессовых бульонов приводит к снижению кормовой и биологической ценности продукта. Наличие в составе муки минерализованной части (измельченной костной ткани) также снижает кормовые достоинства кормовой рыбной муки при ее использовании в аквакультуре.
Проведенные в последние десятилетия исследования в области технологий получения кормовых продуктов из отходов от переработки гидробионтов и мелких рыб показали, что применение биохимических способов обработки сырья дает дополнительные возможности для производства и использования получаемой продукции в животноводстве, птицеводстве и аквакультуре.
Вопросами повышения качества кормовой продукции из рыбного сырья, в том числе с применением биохимических способов, занимались отечественные и зарубежные ученые: Н.П. Боева, В.М. Дацун, Ю.Н. Кузнецов, М.Д. Мукатова, A.B.
1.3. Проблема качества и безопасности белковых кормовых продуктов для сельскохозяйственных животных
Белковая обеспеченность рационов является доминирующим и поддерживающим фактором повышения продуктивности, репродуктивной способности и мясной продуктивности животных.
Основной компонент кормов сельскохозяйственных животных - растительная продукция (зерно, силос, грубые корма и др.), содержащая довольно много труднопереваримых веществ (клетчатка, лигнин, гемицеллюлоза) (Катмаков и др., 2008). Даже у жвачных животных, в преджелудках которых сосредоточено большое количество целлюлозоразлагающих микроорганизмов, клетчатка переваривается на 40-65 %. Не полностью перевариваются и растительные белки (60-80 %), липиды (60-70 %), крахмал (70-85 %), пектиновые вещества (Справочник по кормовым..., 1990, Бабич, 1991, Катмаков и др., 2008).
Особенно остро стоит проблема обеспеченности полноценным белковым кормом у молодняка сельскохозяйственных животных. Формирование рубца у телят происходит лишь к 2-Зх месячному возрасту, у поросят ферментные системы пищеварительного тракта начинают нормально функционировать лишь в 3-4х месячном возрасте (Катмаков и др., 2008). В этот период замена кормов животного происхождения растительными практически всегда сопровождается снижением переваримости питательных веществ рациона (Кирилов, 1998). Поэтому, на наш взгляд, актуально использовать в рационах наряду с ферментными препаратами белковые кормовые продукты с высокой степенью усвояемости, в том числе ферментированные.
Для устранения белкового дефицита балансирующими добавками рационов сельскохозяйственных животных, особенно свиней, могут служить остатки маслоэкстракционного производства, корма животного происхождения и кормовые дрожжи (Остаев, 2008). Следовательно, для производства белковых кормовых продуктов животного происхождения рациональным является использование вторичного мясного и рыбного сырья (Фавишевский, Либерман, 1984, Файвишевский, 2007).