Толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения растительных добавок

• Автор: Коршунова, Вера Владимировна
• Шифр специальности: 03.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 120 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Токсичные элементы и их физиологическое действие на
организм животных и человека
1.2. Закономерности аккумуляции тяжелых металлов в растениях
1.3. Биологически активные вещества как детоксиканты пищевых
продуктов
1.4. Использование овощей в продуктах лечебно
профилактического назначения
1.5. Анализ литературных данных
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1, Влияние ИК-сушеных овощей на снижение концентрации
ионов свинца и кадмия в опытах in vitro
3.2. Влияние ИК-сушеных овощей на детоксикацию свинца и
кадмия в опытах in vivo
3.2.1. Воздействие свинца и кадмия на показатели роста и развития
лабораторных животных при добавлении в рацион ИК-
сушеных овощей
3.2.2. Влияние ИК-сушеных овощей на биохимические показатели
крови лабораторных животных при хронической
интоксикации свинцом и кадмием
3.2.3. Детоксикация свинца и кадмия в организме лабораторных
животных при одновременном потреблении токсичных
элементов и мясного полуфабриката
3.3. Органолептическая оценка качества и функциональных
показателей мясного полуфабриката с добавлением сушеных овощей (балльная оценка)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЯ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ИК-сушка - инфракрасная сушка
ТМ - тяжелые металлы
ТЭ - токсичные элементы
МДУ - максимально допустимый уровень
ПДК - предельно допустимые концентрации
ОР - основной рацион
МФ - мясной фарш
ВСС — влагосвязывающая способность
ВУС — влагоудерживающая способность
КС - комплексообразующая способность
Контрольный анализ проводили аналогично, но без добавления ИК-сушеных овощей. Схема эксперимента представлена в табл. 1.
Таблица 1. Схема опыта на определение комплексообразующей способности ИК-сушеных овощей по отношению к свинцу и кадмию в опытах in vitro
№ группы Состав модельного раствора
1 150 мл бидистиллированной воды + 100 мл солей кадмия или свинца
2 150 мл бидистиллированной воды + 1 г ИК-сушеной свеклы + 100 мл соли кадмия
3 150 мл бидистиллированной воды + 1 г ИК-сушеной моркови + 100 мл соли кадмия
4 150 мл бидистиллированной воды + 1 г ИК-сушеной тыквы + 100 мл соли кадмия
5 150 мл бидистиллированной воды + 1 г ИК-сушеной свеклы + 100 мл соли свинца
6 150 мл бидистиллированной воды + 1 г ИК-сушеной моркови + 100 мл соли свинца
7 150 мл бидистиллированной воды + 1 г ИК-сушеной тыквы + 100 мл соли свинца
В растворах определили комплексообразование (КС), которое характеризуется количеством (мг) токсичного элемента, связанного 1 г ИК-сушеных овощей. КС - это разница между массой токсичного элемента (мг) в контроле и анализированных образцах к массе добавки (г).
Перед постановкой на опыт ИК-сушеные овощи были исследованы на физико-химические показатели (приложение 3).
Изучив на молекулярном уровне комплексообразующую способность ИК-сушеных овощей по отношению к свинцу и кадмию, провели вторую серию опытов на лабораторных животных (крысах). Основная задача данного опыта -исследование патологических изменений организма при острых токсических